农家香 材料:五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉 做法: 1. 五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋,青、红辣椒切片,青蒜切小段。 2. 锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒。 3. 五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒。 4. 五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀。辣椒八分熟时,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘。 鲜椒海蜇秋葵 材料:秋葵150克,海蜇100克。青杭椒15克,蒜末5克,红椒丝少许。味极鲜酱油20克,李派林喼汁5克,麻油3克,辣鲜露5克,香醋4克,糖4克。 做法:1、秋葵沸水断生过冰水捞出,去头尾,斜刀一切二。 2、海蜇打片,冲水,去咸味,挤干备用。 3、将杭椒,蒜末过油煸香取出。 4、将味极鲜酱油,李派林喼汁和其它调料均匀搅拌待用,随后,加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡。 5、将海蜇与秋葵摆在盘中,淋上酱汁即可。 红烧鸡爪 准备食材;鸡爪10个,姜蒜片,花椒粒,干辣椒适量,油.盐.鸡精.糖.醋.料酒.生抽.老抽适量 做法: 1,准备好材料,鸡爪最好剪掉指甲,剁成两段容易入味。 2,热锅放油,油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味,再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色,加入少量料酒再翻炒1分钟。 3,放入盐.鸡精.适量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水(没过鸡爪即可),大火烧开转小火闷25分钟(喜欢吃烂点可延长时间)。汤汁近收干粘稠即可起锅装盘。 尖椒烧猪尾 主辅料 :猪尾、青椒、红椒。 调料 :蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒 酱、食用油、水淀粉各适量。 做法 1 洗净的猪尾斩块;洗净的青 椒、红椒切成片。 2 锅中倒水,加入料酒烧开,倒入 猪尾煮至断生后捞出。 3 起油锅,放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽,加适量水炒 匀。 4 小火焖15分钟,加辣椒酱煮片 刻。 5 加味精、盐、白糖,倒入青、红 椒炒匀。 |