浙江湖州跟杭州，宁波比起来名气小很多，但地理位置却很优越，地处于长江三角洲的中心，是上海，杭州，宁波三大城市的腹地，离杭州只有75公里，离上海130公里。

湖州的经济很是发达，美食众多，湖州的双浇面，油爆虾，梅花糕，粢饭团，炸响铃都很有名。红烧羊肉也是当地的知名美食，迄今已有上千年的历史。

湖州红烧羊肉已经成为当地的一张美食名片，不少的知名媒体，对湖州羊肉做过详细的描述，“精而不油，酥而不腻，香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷。”本地人喜欢冬天吃红烧羊肉，补气血肾阳。

湖州红烧羊肉的做法较为特别，喜欢吃的人提起就不由自主地流口水。对湖州人来说，节日餐桌上的压轴大菜一定是红烧羊肉。湖州的新市镇是湖州红烧羊肉的发源地，这里有一家百年老字号，已经传承了三代。在当地非常有名，很多当地人对他家的羊肉百吃不厌，却有外地人声称吃不下。

他家红烧羊肉非常软烂，头一天晚上10点钟开始煮，一直到早上五六点钟，之所以需要七八个小时的炖煮，是因为做法与众不同，煮的过程是不能盖盖子的，把羊肉的膻味散掉。

开盖煮出来的羊肉更香，不是靠焖熟，而是通过长时间炖烂，特别入味儿，他家的老卤是祖传配方，据说中草药就有20多种，没有任何添加剂，全部是纯天然的，也不放盐和醋，据说这两种调味料，对羊肉的营养起到破坏作用，靠着生抽老抽来提味。

湖州红烧羊肉是咸甜口味，当地人很喜欢吃这种味道，但是对于外北方的客人来说，这个味道好像不太友好，跟北方人喜欢吃的羊肉味道相差太多，难怪他们吃不下。

老板每天只烧200斤羊肉，当天全部卖光，绝不留剩料，直接吃或者配着面吃，都是很不错的选择，面是碱水面有点硬。当地人就喜欢这种口感的面面硬硬的面，配上软软的软烂的羊肉香的一张，如果第1次吃吃不习惯的话，可以让老板煮得软一点，否则的话很容易消化不良，这就是所谓的一方水土，养一方人，每一个地方都有当地的饮食习惯，导致当地人很喜欢吃，而外地人吃不下。