今天去菜市场，发现很多卖韭菜的，看起来都非常的新鲜。春季到来，万物都在推陈出新，现在这是时候是一年当中韭菜最好吃的。虽然韭菜一年四季都有，但是初春的韭菜最为鲜嫩，韭菜特有的香味也是特别的浓郁。所以韭菜也深受很多人的喜爱，我们家也不例外，于是我就买上一把，准备回去做韭菜盒子。

韭菜

韭菜的吃法有很多种，最常见的韭菜饺子，韭菜炒鸡蛋，还有我们北方经常吃的韭菜盒子。很多朋友都说做的时候韭菜会出很多水，特别的包韭菜饺子的时候，弄得黏糊糊的不好包。其实是因为朋友们放材料的步骤错了，所以才使韭菜里面的水分都跑出来了，花花今天就给大家分享怎样做才能让韭菜不出水，做出皮薄馅嫩的韭菜盒子。

【韭菜盒子】

【需要的材料】面粉，韭菜，油，鸡蛋，虾米，五香粉，盐，香油。

【烹饪步骤】

1：先把韭菜择好，用水冲洗干净，放在漏筐里把水沥干。

沥干水分

2：盆中放少许的面粉，用80度左右的热水和面，揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒一会。

面团揉至光滑

3：锅中烧油，油热以后把鸡蛋倒进去炒，炒熟以后就可以直接在锅中用铲子把鸡蛋切碎一点。

鸡蛋炒熟切碎

4：可以把虾米放锅中加少许的油煸炒一下，味道会更香。

炒香虾米

5：韭菜沥干水分以后，用刀切得碎碎地放进盆中马上倒入一些油进去，搅拌一下，这样就不会出水了。倒入炒好的鸡蛋，再把油，五香粉，盐，虾米放进去，再加少许的香油一起搅拌。

调味

6：面团醒好以后，放在案板上用手稍微的揉一会，会更有筋道，用刀切成小剂子，用手按扁，擀成巴掌大的皮，要中间厚两边薄才比较好。

小剂子

7：拿一个擀好的饺子皮放在手心，把韭菜馅放在中间，跟包饺子一样把边捏紧防止菜露出来，我还给捏了个花边。

捏个小花边

8：都做好以后在电饼档中放少许的油，把做好的盒子放进去，中小火煎，直到表面变得金黄熟透就可以出锅了。

韭菜盒子

这道美味的韭菜盒子就做好了，看起来是不是美味十足呢。分享到这里，朋友们应该知道先放什么材料才会让韭菜不出水了。一定要先放油锁住水分，再放别的材料，切记不可先放盐，还有韭菜一定要用刀切碎，不要剁碎。

活面的时候一定要用稍微热点的水活面，吃起来才会更有筋道，如果想让表皮更酥脆，面团活好以后可以放少许的油进去醒面。擀皮的时候要中间厚外边薄，家中没有电饼档也可以用平底锅煎，全程必须中小火，这样做出来的韭菜盒子才会更美味。