家里新鲜存货越来越少，干贷还有不少，又不敢出去买，家里口罩只剩下最后四个了，得留着关键时刻用，现在基本三天扔一回垃圾，生活垃圾尽量少制造一些，一日三餐也变成一日两餐，之前囤了不少青椒，发现坏了几个，觉得可惜，挑挑选选后，留下些还能继续存放的辣椒，其余不能再放的都用来做成辣椒酱了。

这两瓶辣椒酱能吃好久了，沒有菜，用这个下饭也不错，香辣美味，比炒菜还下饭，下馒头超好吃，煮面放上一勺也美味，非常时期，有得吃就很不错了，我们不出去添乱就是最大的贡献，清清家里囤集的食物，别让精贵的食物浪费，不能存放的赶紧加工出来，还能抵上一段时间。

我做好后发在邻居群里，大家都问我怎么做的，要时平时才沒人喜欢这样的东西，有可能是宅在家里真的很无聊，有可能是之前食材囤多了怕坏了，才会让大家异口同声问我做法，这样做好易于存放，放半年都沒事，以前我也经常做，自己做的辣椒酱吃着放心，沒有任何添加剂和防腐剂，每次都会加些豆鼓进去，风味更加独特，现在沒有豆鼓，做出来依然好吃，做完这辣酱，屋子里的香味会弥漫一整天，真的特别香。

[辣椒酱]

所需配料:

青椒200克，小米椒适量，大蒜3头，姜适量，盐适量，干花椒适量，香菇粉适量。

做法:

1.把青椒洗干净沥干水，切小段放进搅拌机里，小米椒不用切，可直接放进去。

2.剥好的大蒜清洗干净放进去，要看青椒分量多少来放，如果要打两次，那所有食材最好均分成两份，打出来才会均匀。

3.姜要切片放进去，加适量盐和一勺香菇粉，沒有香菇粉也可以不放，只是提鲜而己。

4.启动接键打到细碎，我喜欢吃细腻的辣椒酱，不喜欢这种细的，也可以打粗一些。

5.这就是打好后的辣椒，打了三次才打完。

6.把打好的辣椒倒在盆里，再搅拌均匀一些，可以尝尝味，要是淡了，可以再加点盐进去。

7.起锅烧油，油烧到八成热时放入干花椒炸出香味。

8.炸花椒时用小火，别炸糊了，待浓浓花椒香味飘出来时关火，花椒不用捞出来，把花椒和油一同淋在辣椒盆里，淋时小心点，不要被油烫到，不喜欢吃花椒的可以省略炸花椒，直接热油淋上去就行了，加点五香粉也可以的。

9.再次搅拌均匀，待凉后装瓶即可。

最好是有盖子的密封瓶，常温存放，天太热时放进冰箱冷藏即可。

这样做出来的辣椒酱能保存好久，特别开胃，可以当万能辣椒酱来用，做凉菜、海鲜、各种粉面都可以，味道特别好，尤其是各种蒸菜，放上两勺自制辣椒酱，什么多余调料都不用放，再加点盐就可以了，蒸烤海鲜放上这个辣椒酱好吃又省事，不用费事去剁辣椒酱，现在是家里大蒜不多了，不然可以多放几头大蒜，当成蒜蓉辣椒酱来用也行，做法简单，调料随自己喜欢来放，还沒有防腐剂，美味辣椒酱做起来吧，吃惯了自制辣椒酱，别的辣酱都不爰吃了。