推荐语:浙江省的美食那么多，为什么都说梅干菜做的美食排第一？

浙江省是非常有名的鱼米之乡，所以当地的饮食文化也是比较丰富的，经过当地人长期的实践和研究。他们把浙江菜变成了八大菜系之一。所以在做浙江菜的时候非常的讲究，一共体现在4个方面，第1就是在选材上，它要求精、细、鲜、嫩，第2种是烹调方式上也比较多样，由炒、炸、蒸为主，第3种是保持原料的本色和味道，第4种就是形态它讲究这个菜色精巧细腻。但话说回来，不管浙江菜有多么的精细和讲究，但在很多浙江人的心里，他们的命都是梅干菜给的，而且用梅干菜做的美食排第一，这是为什么呢？

1、梅干菜是浙江人的命

梅干菜虽然长得不是很好看，但它却是每一个浙江人的童年，虽然小的时候妈妈总是会说“梅干菜吃多了就会变黑”，但是当孩子远行的时候，他的行李包里必然放着妈妈做的梅干菜。而且有很多的浙江人说他们的命就是梅干菜给的。由此可见，梅干菜在浙江人的内心当中占着不可撼动的位置。

说实在的，在浙江人的内心当中，梅干菜是它的命，但在山东人的内心当中煎饼是无可撼动的，北京人的内心是烤鸭，洛阳人的内心是水席，所以说每一个地区都有一个住在当地人内心的美食。因为这个美食在他们的内心当中不仅仅是食物，更是妈妈的爱和对家乡的思念。

2、梅干菜的由来

这个梅干菜说得再直白一点，就是腌制晒干之后的菜干，它的种类可以有很多种，但是浙江这边一般用的都是雪里蕻和梅菜。一到春天家里边的爷爷奶奶或者是外公外婆，都会去菜地里面采摘新鲜的蔬菜，弄回来之后做梅干菜，其实做这个梅干菜最早是为了一年365天都能够吃上菜，因为在爷爷奶奶那一辈子冬天的蔬菜价格比较贵，没有人舍得吃，所以就在有菜的时候做大量的梅干菜，等到没有新鲜蔬菜的时候去吃。

其实这也就是梅干菜的由来，看完这些不得不说一句，老一辈为了能够天天吃上蔬菜，那是费尽心思。虽然说在很多人的童年里面，他们吃梅干菜吃到厌烦，但是等到长大了出去工作了，发现自己最怀念的还是那个味道，即使只有梅干菜也能干掉一大碗米饭，或者吃掉一个大白馒头。

3、 梅干菜做的美食都有哪些

说到梅干菜做的美食，能够被大家所熟知的就是梅菜扣肉，因为这道菜不管是在北方的大席上还是南方的大席上，都是比较常见的，最重要的一点就是，它一上桌就会非常的受欢迎，因为它是蒸出来的，所以吃的时候肥而不腻，瘦而不柴，不管是老人还是小孩子，都比较喜欢吃，再有梅菜扣肉的口感有一些偏咸，是一个下饭开胃的好菜。

除此之外，梅干菜还可以做肉馅，用梅干菜和肉放在一起蒸出来的包子，那真的是太好吃了，比任何的一种馅，味道都好。除此之外还能用梅干菜做烧饼，它的味道也会非常的好，虽然说用梅干菜烙出来的烧饼，没有别的馅那么绵软，但它会有一种独特的口感，吃起来也是让人停不下。

说实在的看完了梅干菜能够做的美食，就能够说明一个道理，就是梅干菜和五花肉放在一起，那真的是绝配，不管是做肉馅还是做炒菜，那味道都是一绝，而且很多人用梅干菜做咸菜也是非常下饭的。

4、 梅干菜是乡愁

很多离开了浙江的人，他们去了外地，最想念的美食其实就是梅干菜，虽然外地也有很多饭店，会用梅干菜作为食材做一些美食，但总觉得它的味道会和家乡的差很多。所以说梅干菜是所有浙江人的乡愁。

看完这些就应该知道为什么浙江有这么多的美食，只有用梅干菜做出来的美食才能够排第一的原因了吧，其实它并不是说这道菜到底有多么的美味，而是它承载了几辈人的爱，有可能是外公外婆的，也有可能是爷爷奶奶的，也有可能是爸爸妈妈的，所以对于很多浙江人来说，梅干菜代表着他们的童年，代表着他们的乡愁，代表着他们的思念。

除此之外还有一个原因就是用梅干菜做出来的美食味道是真的好，因为它是晒干的蔬菜，在和五花肉放在一起炒的时候会吸收一下多余的油脂让肉吃起来不那么腻，让菜吃起来也比较香。