过年用它包饺子，比白菜萝卜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次。生活中唯有美食和美景不可辜负。正月初五是财神的生日也是破五节，在我们当地初五称为“五末儿日”，这一天的早上必须要吃饺子。记得小时候过初五，感觉这一天和大年初一一样热闹，一大早就被鞭炮声叫醒，大人们早早起床剁馅包饺子，饺子快要煮熟的时候开始放鞭炮，鞭炮放完正好吃饺子，吃完饺子就算破五了。多数春节返程的都会在初五后才动身 ，因为过了初五才算是过了一个完整的春节，大家当地正月初五有哪些习俗呢？今天就和大家分享一种饺子的做法，也是我早上刚吃的，口感鲜香，和白菜萝卜有一拼，一起来看看您吃过这种馅的饺子吗?

芸豆牛肉馅饺子需要准备的食材：芸豆、牛肉、五花肉、料酒、味极鲜

具体做法：

第一步：把豆角清洗干净，摘丝切碎，冬天的豆角是真贵啊，基本都是8元一斤，年前我家准备了10斤左右留着炒菜或者包饺子，比韭菜容易保存，比韭菜鲜，您吃过芸豆馅饺子吗？

第二步：取一块儿牛肉切碎，调牛肉馅饺子一定要加一小块儿五花肉提香，因为牛肉都是瘦肉，不加五花肉会发干，吃着不香。把牛肉和五花肉放一起，依次加入料酒、味极鲜、盐顺着一个方向搅拌均匀。除了要加五花肉，还有最关键的一步是加水，取一碗清水，一边倒一边搅拌，搅至肉馅上劲儿，拿筷子挑一下，牛肉馅不掉落就可以了，这是口感滑嫩的关键。

第三步：把肉馅和芸豆放一起，倒入食用油，加适量盐，再次搅拌均匀。我家包饺子从不放十三香、酱油等过多调味品，饺子馅原汁原味最香，调味品越多食材本身的味道就会越淡。拌匀的饺子馅红绿搭配，颜色清新，吃起来可鲜香了。饺子馅调好，包饺子就非常简单了，调饺子面的时候一定记得加勺盐，这可是饺子皮劲道不破皮的关键，面调好后醒发10分钟再开始包，这样面团会更劲道，吃起来自然就更香。

第四步：包牛肉馅饺子，擀饺子皮一定要厚一些，因为牛肉馅带有汤汁，饺子皮薄了非常容易破，放饺子的篦子上要多撒一些干面粉，这样可以防止饺子皮湿度过大而导致露馅，所以擀皮时一定要擀得比平时包饺子厚一些。

第五步：包好的牛肉饺子要尽快下锅煮，时间越长越容易出水，锅内加水烧开，开锅后下入饺子，芸豆相比其它蔬菜要硬一些，煮饺子的时间要延长几分钟，其它不变，还是煮三个开锅点两次凉水，饺子全部浮起关火捞出。

过年用它包饺子，比韭菜饺子鲜，比肉饺子香，孩子吃了更聪明。香喷喷的芸豆牛肉饺子就做好啦，清香不油腻，一口吃下去还有香浓的汤汁，吃牛肉饺子一定要接着碗吃呀，以免汤汁四溅，然后再搭配蒜泥或者辣椒油，好吃到飞起来。这种馅的饺子特别适合孩子吃，芸豆补钙、牛肉补脑，吃了更聪明。最近不能出门，有充分时间做饺子，一周能吃4次，强烈推荐这种饺子馅，快点试试吧。