每逢佳节胖三斤，是不是大家最真实的写照，好不容易放假轻松，胃口也是格外的好，桌上随时都摆放着各种水果坚果零食，嘴里可谓是站着坐着都停不下嘴，关键是到了吃饭的时候，大鱼大肉摆上桌，还是能继续下肚，到了晚上，一家人围着火炉一唠家常就是半夜，宵夜又得安排上了，所以这长肉肯定是必然的。

立春马上就要到了，已经会隐隐约约的感受到了压力，减肥是刻不容缓啊，节后要调整好饮食，一日三餐，荤素搭配，在保证营养均衡的前提下，多吃一些低卡低脂的食物，今日蓉儿为大家分享4种“春菜”，立春后大量上市，是公认的“刮油高手”，越吃越苗条，建议收藏，做给家人吃哦。

一、黄豆芽

推荐食谱【清炒黄豆芽】

食材：黄豆100克、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、白醋

1、100克黄豆加水泡上一夜，第二天沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。

2、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布，2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。

3、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。

4、取出来先剪掉根部，然后清洗一遍，起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐、生抽、蚝油、白醋。

5、翻炒均匀后再继续炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。

二、菠菜

推荐食谱【菠菜饺子】

菠菜、韭菜、鸡蛋、100毫升清水、300克面粉、3克盐、300克面粉、3克盐、100毫升清水、食用油、生抽、蚝油、鸡精、十三香、再来点香油、半勺盐

1、先来洗菠菜，加点100毫升清水榨成汁，过滤一下后口感会更好；现在来和面，300克面粉，3克盐，用过滤后的菠菜汁和面，先揉成形后醒半个小时；

2、再来揉一个白色的面团，300克面粉、3克盐、100毫升清水和面，同样的揉成形后醒半个小时，半个小时后来揉面，这时候面团中的水已经和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分别揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时；

3、韭菜洗净后晾干水分、3个鸡蛋打散，锅里多加点油，油热了就把鸡蛋倒进去，用筷子不停的搅拌，直到把鸡蛋里面的水份完全炒出来，盛出来放凉；

4、韭菜沥干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；加调料：生抽、蚝油、鸡精、十三香，再来点香油、半勺盐，最后加放凉的鸡蛋拌一拌；

5、两个面团醒好后取出来继续揉一揉，都整理成细长条，把绿色的面团取出来，搓一搓后先用手掌压扁，再擀开，擀成宽一点就可以，白色面团放进去，包起来，收口处抹点清水更好封口；

6、捏的紧实一些，稍微整理一下，分成小剂子，再压一下，中间就成了白色，周边就是好看的绿色，这就是翡翠白玉水饺的精髓，擀开擀圆，包上馅儿，先把两边捏起来，再往中间用力的挤，好看的饺子生胚就做好了；

7、煮水饺，水开了先加一勺盐，再下饺子，轻轻的翻动一下锅底，避免粘锅，中火煮开后点两下清水，这样煮的饺子会更加的劲道，当你看到水饺全部飘了起来，而且肚子都是鼓鼓的就可以捞出来了；

三、韭菜

推荐食谱【凉拌韭菜】

食材：韭菜、1个红辣椒、1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油、1大勺热油、蒜末、生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、

1、韭菜洗净后一分为二切成两段，红辣椒一个，去籽后切条；

2、起锅烧水，加1勺食用油，水开后先下韭菜梗，烫30秒后再来韭菜叶子，变色后立马捞出来过凉水降温。

3、再把辣椒也倒进来焯水，断生后捞出来和韭菜一起过凉水降温。

4、接着准备一个碗，1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油，先拌一拌后再加1大勺热油。

5、再来调酱汁，生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、，拌匀后就可以了。

6、这时候把韭菜和辣椒都捞出来，挤干水分后装入碗里，加一勺蒜末，再把刚刚调好的酱汁和辣椒油倒进来，翻拌均匀后就可以了，凉拌韭菜就做好了。

四、春笋

推荐食谱【酸菜炒竹笋】

竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗

1、准备一把春笋，然后改刀切成小块儿或者小丁；酸菜1把切碎；五花肉小块，切成小丁或者直接搅打成肉沫。青红辣椒切成圈圈；

2、再准备点蒜苗和葱姜蒜。起锅先不倒油，把竹笋倒进来先炒干水分，盛出来后同样的把无油下切好的酸菜翻炒，炒好后也先盛出来。接着起锅加少许油，先把五花肉丁倒进来炒一炒，炒出油脂后下蒜头爆香。

3、然后下竹笋，翻炒均匀后加一勺盐、一勺生抽调味儿，接着把酸菜倒进来大火继续翻炒，酸菜的香味儿完全炒出来后加青红辣椒，继续再炒一炒，断生后加一把蒜苗炒匀就可以出锅了。

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