你听说过这条减肥贴士吗？

把米饭/粥放在冰箱里，让其中的淀粉变成不能被人体小肠吸收的抗性淀粉，来实现减肥、控制血糖的目的。

是不是听起来简单粗暴，像是假的一样。其实，这个知识点是真的，放凉的米饭就是这么神奇，但如果你打算付诸实践的话，我就要劝你三思了。

为什么呢？理由有二。

其一，如此减肥，条件苛刻。

抗性淀粉确实不会被吸收，换个说法就是不好消化，会增加你肠胃的负担。为了减肥的目的去摧残肠胃，是得是失，值得商榷。

而且，米饭生成抗性淀粉这个过程是可逆的，可逆程度与大米中直链淀粉的比例相关，也就是说，冻完了再加热吃是没用的。

其二，减肥这事儿，最好全盘考虑。

对于一餐来说，不可能只吃一碗大米饭或粥，所以当你想减少热量摄入的时候，更好的策略是对每天的整体进行规划，同时满足营养、口味与热量三个维度的要求。用一些“残羹冷饭”来减肥，先不提口味的事情，能不能保证营养都很难说。

同样，影响餐后血糖的因素也不只有主食，即使不吃主食，高盐高脂的食物同样会让血糖飙升。

聊到这儿，不得不感叹一句，研究营养科学越久，越觉得“吃得好”这件事儿，不是一个点、一条线、甚至一个面的策略可以完美解决的，它是一件极其立体的事情。所以，与其顿顿凉粥凉饭，不如多了解点营养学，在享受美味的同时，顺道把肥给减了。以上。