茄子是我们餐桌上常出现的食材,别看它常见普遍,花样做法可不少,一周能做不重样的。今天就给大家分享一道【干炸茄盒】的做法,外酥里嫩,香味扑鼻,小朋友准爱吃! 【干炸茄盒】 所需材料:长茄子2根、猪肉150克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、面粉4汤匙、 做法步骤: 先把长茄子洗净,然后再把茄子的两头都修理平整,接下来就可以准备把茄子切夹刀片了。夹刀片的切法相当简单,就是第一刀不要切到底,留下一部分让底部相连,第二刀则直接切到底,把底部切断。按上述方法切出来的茄子,每两片为一个整体,底部相连,这就是夹刀片。把茄子切好后,撒上少许盐,腌制10分钟,这样茄子颜色不会变黑,也会变软,夹肉馅时不易断开。 把猪肉洗净,剁成肉泥,再加入葱末和姜末一起剁均匀。 将猪肉馅放在碗内,加入盐,生抽,料酒和胡椒粉搅拌均匀。 将鸡蛋磕入容器内,用筷子搅匀,再加入淀粉和面粉,少许水搅拌均匀,呈糊状,略粘稠为好。 把切片塞入调好的肉馅,全部做好。 用筷子夹起一个酿好茄片,放在面粉里,表面沾上一层面粉,再放在面糊里,均匀的挂上一层面糊。 下入六成热的油里炸制,中小火炸至两面金黄,捞出沥油装盘,吃时配椒盐蘸食即可。 |