干贝烧冬瓜
材料:冬瓜、干贝碎、清肉汤、小葱、姜。食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉。 做法:1、干贝碎提前3小时用温水浸发。冬瓜去皮切小块,姜切片,葱白切段,葱叶切葱花。 2、干贝发好后加入生姜片和葱段,再加少量料酒隔水蒸10分钟左右。 3、蒸好的干贝取出生姜片和葱段,待用。 4、冬瓜丁用开水焯一下,待用。 5、锅里下油把葱段用小火熬成葱油,捞出葱段弃之不用,依次下入冬瓜丁和干贝碎用中火稍微煸炒一下。 6、倒入适量清肉汤用大火烧开,加盐、鸡精和微量白胡椒粉调味。 7、大火收汁后加少许水淀粉勾个芡,出锅后再撒点葱花就完成了。 |