老爸念叨着好久没有吃田鸡了，不知道为何他老人家对蛙类的食材那么感兴趣？记忆中，牛蛙、田鸡绝对可以称得上家里餐桌的“常客”了，老爹每次去买菜，逛到不知道买些什么菜的时候，就会顺带几只牛蛙或者田鸡回来，关键是他自己不会煮，每次只有我和老妈“冲锋陷阵”了！

看着老爹心系田鸡，一大早我就说我去买菜，其实是想给他一个惊喜。楼下附近没有田鸡卖，所以只能舍近求远去步行20分钟的超市买田鸡，顺便把别的菜一块儿买了，省事！回到家的时候老妈看我拎了一大袋菜回来，笑着说今天给我们准备大餐吗？结果等我煮完端上桌的时候老妈愣住了，惊讶地问：怎么只有一道菜？

与其说一道菜，倒不如说是一锅菜！因为我真的是把锅端上桌，冬天直接就着锅吃菜再合适不过了，吃着热腾腾凉得也比较慢。正在老妈还一脸惊讶的时候，老爹和老婆看了锅里的菜可开心了。因为锅里有好多田鸡和羊肉卷，还有茼蒿！之所以我买回来一袋菜，是因为里面有两盒羊肉卷、7只田鸡、一斤茼蒿、一包泡椒酸汤调料以及一些配菜。只不过我把它们全都一块儿煮了。

泡椒酸汤田鸡羊肉双拼

1、说实话，田鸡可不是那么容易买到的食材，一般要在大型超市的水产区或者菜市场的固定摊位才有。田鸡让老板宰杀好，去头去皮，拿回来洗净之后切小块，倒入碗里，加入泡椒酸汤调料的腌料包，放点儿生姜去腥，反复抓拌均匀，用保鲜膜封好腌制1个小时。腌制田鸡的时间不能太短，时间太短田鸡不入味。

2、腌制田鸡的时候处理一下茼蒿，茼蒿根茎较老的部分切掉。其实洗茼蒿是一件很费时费力的事，这类叶子多的蔬菜很容易“藏污纳垢”，所以要仔细清洗。茼蒿黄叶或者腐烂的叶子一定要记得摘掉。

3、羊肉卷冷水下锅焯水，锅里倒入一勺料酒和几片生姜。锅里的水微微沸腾就要把羊肉卷捞出来，否则口感就不嫩了。在自己家里吃羊肉卷，建议大家要提前焯水去除血水和脏东西，这样吃得更放心。羊肉卷焯水后捞出用清水冲洗干净。

4、青辣椒和小米椒洗净切辣椒圈，生姜洗净去皮切片，大蒜拍扁去皮不用切。如果喜欢吃香菜的话也可以切点香菜。

5、热锅倒入少许食用油，油热之后把生姜、大蒜下锅煸炒出香味。把泡椒酸汤调料包倒入锅里稍微炒一下。倒入足量的开水，锅里加入食盐、蚝油、生抽、鸡精调味，因为锅里加了水，要适当进行调味，否则味道太淡了，煮食材的时候不容易入味。

6、锅里水烧至沸腾的时候，腌制好的田鸡下锅烫煮5分钟。期间要记得翻动锅里的田鸡，让其受热均匀。

7、田鸡断生之后，加入焯好水的羊肉卷以及茼蒿、青红辣椒圈，大火煮沸之后即可关火。只要确保田鸡熟了就行，羊肉卷已经熟了，茼蒿很容易煮熟。

泡椒酸汤田鸡羊肉双拼就做好了！在厨房捣鼓了半天端上桌只有一道菜，也难怪老妈一看愣住了。不过这样的一锅菜足够一家人吃了吧！寒冷的冬天，就适合吃久煮的汤菜，热气腾腾，吃完整个人都暖和了。相信老爹和老婆这次是吃过瘾了，7只田鸡、两盒羊肉卷，安逸~