喝茶多年的老茶友泡茶,看起来随意,实则每一步都暗藏玄机。 为了确保后期转化,普洱茶基本上都压制成饼、砖、沱等形态保存。所以在冲泡普洱茶时,要根据茶品特点来选择合适的茶具,取茶时也要注意整碎结合。这是为什么呢? 砖茶形态规整撬取方便,饼茶次之,沱茶难度相对较大。整块取茶是比较理想的状态,但无论手法有多熟练,撬普洱茶多多少少都会产生一些碎茶。 泡茶时整茶和适量碎茶搭配,一方面是可以减少茶叶浪费,尤其是一些价格比较贵的普洱茶,每克就高达几十元,连碎末都舍不得丢掉;更重要的是为了让茶叶内含物质均衡溶出,从而呈现出更好的香气和口感。 冲泡普洱茶之前先注入沸水醒茶,主要也是为了加快内含物质的溶出速度。 碎茶内含物质析出速度较快,整茶溶出速度相对较慢,整碎结合可以尽量确保每一泡茶汤的滋味平稳变化,而不是前几泡寡淡无味,然后又突然变得苦涩难咽。 全部取整茶,如果茶饼压得比较紧实,有可能需要喝到五六泡等茶块完全散开,茶叶的香气和滋味才能充分展现出来; 全部取碎茶,茶叶内含物质快速溶出,除了会导致滋味浓强度较高,汤色看起来浑浊不透,整体耐泡度也会受影响。 整茶加少量碎茶,取茶时稍加注意,品饮时就会收获更多惊喜。 来老班章找老花,追根溯源定制茶 爱茶,是一种信念; 做茶,则是一份责任! 守护云南古树茶,我矢志不渝! 我是老华,学不会说假话,只会说真话, 最爱说茶话的——茶人老华,欢迎各位茶友来老班章 老华会亲自接待你们,带你们去茶园近距离地去看茶树,体验咱们云南的风土人情。咱们一起面对面的交流,分享,带你们上茶山,实地去勘察老班章茶园,带你们领略老班章的风景 |