早餐是人们很重视的一餐，一般人选择早餐的时候首选当地特色的早餐，常熟人的早餐是从一碗面开始的。常熟人对自己本地的面非常青睐，而对于其他地方的面都嗤之以鼻，不屑一顾。

常熟生意好的面馆只做早餐，稍微差一点的会做早午餐，如果哪家面馆下午晚上还开着门，除了那些专门做夜宵的以外，就说明这家面馆的生意不好。

常熟有一家名气很大的面馆，他家只卖早餐，价格比别人卖得贵，却天天爆满，这家面馆就是常熟很有名的杨杨面馆。面馆店堂很大，却天天爆满，座无虚席，经常看着一些穿着鲜光鲜亮丽的年轻人，坐在这简陋的环境里，捧着一碗面，吃得不亦乐乎。

常熟的面很平常，都是用机器压出来的面，但是却因为浇头和汤出色，因此变得很是出众，汤头都是用鸡和猪骨头熬制的，再放点黄鳝骨头里面，这汤非常的鲜美，而且常熟的面都是现炒的浇头，单是这一点就是其他地方面不能比拟的。

所有的食材都是生的，提前准备好，客人点单之后，大厨开始炒制，几分钟一碗面就可以做好了，现炒出来的食材味道好，入味而且鲜亮，因此这碗面也就有了与众不同的味道。

常熟人喜欢吃大肠面，大肉面，大排面，爆鳝面和虾仁面，雪菜黄鱼面。常熟人吃面还有很多的讲究。吃一碗面就好像直接吃了一个大菜。大排面很受欢迎，大排又扁又大，火候掌握得很好。

虾爆鳝面用常熟炒面的方法烹制，虾仁鲜嫩，爆鳝的面糊很薄，鳝糊的味道将面条滋润，虾仁只负责让这外面变得鲜亮就可以了。雪菜黄鱼面，手指大小的黄鱼收拾得干净，肉质鲜嫩，不会有鱼骨头来困扰，再放点雪菜很开胃，吃起来特别的香。

虾腰面是用虾仁和腰花做成的，这碗面很考验厨师的功底，腰片嫩的轻轻一咬就化掉，虾仁Q弹，这碗面的点单率很高，还有焖肉面，一块厚厚的五花肉焖的软烂，香味浓郁。杨杨面馆是常熟人公认好吃的面馆，价格高人气旺，也就不难理解。