自从工作之后，就很少有时间做糕点了，下班回来收拾收拾家里，洗洗衣服，吃吃饭时间就不早了，玩上一会儿就要给孩子洗澡哄孩子睡觉了，有些时候总是成功的把自己哄着，不知道有没有同款的。

这几天儿子跟我说他想吃蛋糕了，让我给他做奶油蛋糕，我说家里没有奶油了，只能做一个大个的没有奶油的蛋糕，他说可以，并且对我说他想吃紫色的紫薯味的蛋糕，既然答应了就不能食言，于是半夜里我还在烤蛋糕。正好拿来当早餐也不错，我早上6点起床，给孩子做了这份早餐，简单营养又丰富，做完早餐我的时间还很充裕，上班也不会迟到，这大概就是用晚上的时间换早上的时间吧！

早餐除了蛋糕，我又给孩子们做了煎鸡蛋，桃子去皮切块，还准备了牛奶，这些都是不用花费太多时间的，有蛋有奶有水果还有糕点，营养还算均衡，孩子们也能吃饱，今天我就跟大家说下紫薯戚风蛋糕的做法，如果你们感兴趣可以跟泰羊妈妈一起看看它的做法。

紫薯戚风蛋糕

【所需食材】鸡蛋3个，白砂糖45g，玉米油30g，牛奶35g，低筋面粉40g，紫薯粉3g，柠檬汁几滴。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不要混进蛋黄。油跟水以及蛋黄都会影响蛋白的打发。

2、在蛋黄中加入15g白砂糖以及牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入玉米油搅拌至完全乳化，完全乳化的状态是我们用眼睛看不见浮在表面的油脂颗粒。

4、筛入低筋面粉和紫薯粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀。用之字手法搅拌是为了防止面粉起筋。

5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白呈硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的时间是，蛋白呈鱼眼泡状态时，蛋白呈浓密泡沫状时以及蛋白出现纹路时。

6、取三分之一蛋白放入之前做好的蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀。翻拌手法很重要，可以防止蛋白消泡。

7、将做好的蛋糕糊倒入模具里，摔几下模具，将里面的大气泡震出。

8、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤50分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

9、烤好后摔几下模具，震出里面的热气，然后倒扣放置。

10、完全冷却后脱模。还没有完全冷却就脱模容易造成塌腰。

早餐我不喜欢搞得太复杂，给孩子做这样一份早餐既营养又管饱。我是晚上将蛋糕烤出来，第二天早上脱的模，感觉这样做早餐还挺方便的，早上不用着急忙慌的。做戚风蛋糕的时候需要注意的是混合手法，一定要用翻拌手法手法，这样才能防止蛋白消泡，入烤箱前和出烤箱后都要摔几下模具，一是震出大气泡另一个是震出热气。

我给孩子准备的早餐他们都很喜欢吃，下班回来我儿子说蛋糕太好吃了。你们都是给孩子准备什么早餐呢，欢迎在评论区留言和大家一起分享。

我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！