俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮似黄金”，近年来，新会陈皮的知名度越来越高，价格也越来越高。这时，有人问新会陈皮的价格也太高了，这是炒作吗？真的是这样吗？

新会的陈皮，性味辛、苦、温，具有理气健脾、抗呕、燥湿化痰的功效。它被称为药食同源。它不仅可以入药，还可以用于日常食材和用作茶叶。因此，越来越多人都喜欢在家里常备一些。那么为何新会陈皮的价格越来越贵呢？

1. 成本

物价飞涨，土地、化肥、人力、仓储等都在上涨，因此陈皮的成本也在上升。

2. 供需关系

随着土地复垦政策的变化，许多土地不能再种植新会柑橘，但人们对新会橘皮的需求越来越大，但橘皮的数量无法供应，最终导致市场供应短缺。

3. 天气

每年柑果的收获量都会受到台风天或暴雨天气的不同程度的影响，导致柑果会严重从树上掉落，产量收大大降低。此外，害虫、疾病等因素也会导致柑橘类水果的数量大大减少。

4.物以稀为贵

当柑果的出产量减少了，陈皮的产量也就自然减少了，还有保存陈皮的过程中，也会有虫蛀、霉变、烧皮等损耗发生，高质量高年份的陈年陈皮还能保留存在的量也会大量的减少，所以价格会越高，陈皮的年份越高。

虽然新会的陈皮越老越好，但在平常生活中使用的陈皮并不需要追求太高的年份。一般来说，选择三到十年就足够了。