蒜蓉小龙虾的家常做法，包教包会，浓浓蒜香包裹小龙虾，入味三分

小龙虾，这是一个颇有争议的物种，但是在大家眼里，这只是一道餐桌上的美味，今天小编要用这道美味来做一个蒜香味的，浓浓的蒜香包裹着小龙虾，啤酒让小龙虾更加放松，使小龙虾入味三分，而且这道菜的做法真的很简单，简单地炸一个料油，炸好之后翻炒几下就做好了，包教包会，谁都能学会。

小龙虾为什么会有争议呢，首先小龙虾的生长速度和适应性都太快了，一不小心流动到外面，就很容易造成当地的生态破坏，还有就是因为前一阵子总是有一些声音，说是吃小龙虾容易重金属中毒，但是小龙虾虽然可能含有重金属，但是大多都集中在虾壳，虾鳃地方，这些我们人一般是不会食用的，所以现在说吃小龙虾会导致重金属中毒，还是不太容易实现的。

【菜品名称】：蒜蓉小龙虾

【所需食材】：小龙虾800g，大蒜两头，小葱三根，生姜一块，香菜适量，芹菜适量，桂皮一块，八角一块，蚝油两勺，生抽酱油一勺，料酒两勺，鸡精一勺，胡椒粉适量，盐适量，辣椒酱一勺，啤酒一瓶。

【烹饪步骤】：

1、第一步先来处理一下小龙虾。买回来的小龙虾先在淡盐水里面浸泡两个小时，让小龙虾吐出脏东西，再用毛刷清洗小龙虾的腹部，一仔细用力刷洗。接着剪掉小龙虾的脑袋，要斜着45度剪，留下小龙虾的虾黄。最后去除小龙虾的肠子，用手抓住尾巴，左右晃动之后直接拽出来。

2、接下来准备一下辅料。所有辅料都改刀切碎备用。

3、锅中加入足量的油，油温七成热的时候，加入沥干水分的小龙虾，转成小火慢炸两分钟，让龙虾的肉质更加紧致。

4、捞出控油备用。

5、锅中留适量的油，等到锅中油温降低到五成热的时候，加入刚刚准备好的辅料，除了蒜泥，等到其它辅料都炸到焦黄，捞出弃之不用。

6、接着加入准备好的蒜泥再下锅炸香，加入两勺蚝油，一勺生抽酱油，适量鸡精，一勺十三香，适量盐，两勺料酒下锅翻炒均匀，炒出香味。

7、然后加入刚刚炸好的小龙虾，下锅翻炒，让小龙虾均匀地沾上调料和蒜泥。

8、最后再加上一罐啤酒，如果不能没过小龙虾就添一点水，焖煮5分钟左右就好了。

8、最后大火收汁，盛出装盘，这样一道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了，是不是步骤简单，一看就会。

【烹饪总结】：

1、去蒜皮有一个好方法，把蒜用刀拍碎之后，蒜皮很轻易就能去掉了。

2、在辅料里面还可以加入适量洋葱，这样味道会更好。

3、盐可以比平时炒菜放得更多一点。

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