我有一个糖尿病的老患者，之前我给他出过一些饮食建议，让他主食结构可以稍微改善一下，可以选择燕麦等粗粮来代替一些精米白面，对控制血糖有好处。回去之后，他就跟家里人讲了这件事儿。他的孩子也是很孝顺的，就在某些平台上给他买了燕麦产品，价格不便宜，有些可能还是进口的。我这个患者吃了一段时间后，来找我，觉得自从吃了燕麦之后这血糖水平控制是一天不如一天，甚至还不如饮食改善之前呢。是不是燕麦吃多了会血糖升高啊？我看了一下他拍的他最近在吃的燕麦的包装，跟他讲：不是燕麦会升高血糖，是你吃的燕麦会升高血糖。

燕麦究竟对血糖升高会造成影响吗？为什么有的人吃了燕麦血糖升高了呢？

首先可以明确的是，燕麦并不是造成血糖升高的“元凶”。

燕麦是一种粗粮，深受需要调整饮食结构和有健身需求的人们喜爱。全球燕麦有4000多种，90%以上的燕麦脂肪含量在5-9%。而且燕麦所含的脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，而亚油酸是人体必需的脂肪酸，可协助降低胆固醇在心血管中的积累。除此之外，燕麦还富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B2，较多的维生素E、尼克酸、叶酸以及矿物质元素等，这些营养元素都是人体非常需要的。燕麦的膳食纤维还能够帮助人们促进消化功能。

这么多的营养元素造就了食用燕麦具有以下好处。

1、帮助降低胆固醇和血脂

据临床试验结果表明，燕麦具有明显的帮助降低血清总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并还可能具有一定的帮助升高血清高密度胆固醇的作用。燕麦中有一种可溶性膳食纤维，其中的β-葡聚糖在小肠中消化时可变化成一种特殊形态，包围了胆酸，防止血液直接吸收其中的胆固醇；而亚油酸能与胆固醇结合成酯，可能降解为胆酸被排泄掉。并且亚油酸还有助于预防血管硬化。

2、帮助调节血糖

燕麦属于粗粮，相较于精米白面，它的碳水化合物等不会那么容易被水解吸收，过程的缓慢使其对血糖升高不造成较大影响。而且它的膳食纤维能帮助延缓糖类物质的吸收，一定程度上改善神经末梢对胰岛素的感受性，对糖尿病患者比较友好。

3、改善便秘

膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力，而燕麦中恰好有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，进而帮助消化系统完成工作。

4、协助控制体重

燕麦纤维能吸收相当自身重量几倍的水，在胃内吸收水后膨胀且形成比较稠的物质，可以一定程度上减缓胃排空的速度 ，增加饱腹感。这样可以帮助人们在吃东西的时候减少量的摄入，进而达到协助控制体重的效果。

其实燕麦还有更多的好处，我们就不一一列举了。那为什么有的人吃了燕麦，血糖反而还升高了呢？

如果吃了燕麦出现了血糖控制问题，可能是因为以下2点因素。

1、五花八门的燕麦产品

因为燕麦的营养价值，很多商家针对它出了各式各样的产品，比如水果燕麦、牛奶燕麦片、谷物脆之类的。这一类产品普通人食用可能还好，但是对于糖尿病患者来说，这类产品可就不那么合适了。这类产品为了口感不可避免地会经过精加工或加入糖、奶粉等食品添加剂。糖尿病患者如果日常摄入，无疑是增加了血糖升高的风险。

2、燕麦对身体好，大量的吃

还是那句老话，再好的东西也不能过量。很多人觉得燕麦的升糖风险较小，就用大量的燕麦去代替其他食物的摄入。这样不仅不利于控糖，还可能因为谷物的过量摄取而增加了血糖升高的风险。

所以，纯燕麦对于糖尿病人来说是可以作为加餐及部分主食食用的。但是还是要注意摄入的量。除了吃太多会导致血糖升高以外，燕麦作为粗粮吃太多，对于肠胃功能较差的人还可能会增加消化负担。

因此，正确的看待食物，适量的选择食物才能够更好的帮助我们控制血糖。