夏天多吃这海鲜，用韭菜一起炒，鲜嫩多汁真好吃

前阵子回家的一趟，老家距离海边比较近，所以海鲜等水产品比较受欢迎。比如老家的鱿鱼就很便宜，有的地方可能只有烤鱿鱼须吃，价格还不便宜，但是在老家都是直接买整条的鱿鱼，处理好之后用来炒菜，搭配合适的菜一起炒，这样就能更加入味了。其实鱿鱼的烹饪方法也比较多，最常见的就是烧烤了，炒菜也很经典。

炒菜的时候一般都是用鱿鱼须，这个部分的鱿鱼吃起来口感更加嫩。搭配了韭菜一起炒，这样就有满满的韭菜香味，更加的开胃和下饭。韭菜也是很有营养的菜，有温中补肾、解毒润燥、增强免疫力、护眼明目的功效，鱿鱼炒好之后吃起来的口感也是Q弹解馋，一点都不腥，不仅是下饭菜，还是不错的下酒菜。

菜品：韭菜炒鱿鱼须

配料：鱿鱼须，韭菜，植物油，大蒜，盐，生抽，孜然，料酒

烹饪步骤：

1、自己炒的话可以挑选优质的鱿鱼须，有的鱿鱼须是现成的，直接买回来洗干净即可。韭菜也是尽量挑选新鲜的买，越新鲜的韭菜越香，炒好之后吃起来的口感也会更好。将准备好的韭菜摘洗干净，接着是将其切成小段，不要切的太长，不然吃起来不方便。

2、鱿鱼须还是要反复搓洗干净，尤其是两边的锯齿要去除干净。

3、洗干净的鱿鱼须还需要焯水，锅里要多倒入一些清水，直接将锅里的水煮开。水温加热到八成热的时候，将准备好的鱿鱼须放进去，快速的焯一下水就可以了。

4、焯水之后的鱿鱼须捞出来，沥干水分之后再备用。注意鱿鱼须焯水的时候不要全部熟，焯到鱿鱼须微微变色就可以了。

5、接着是准备好热锅热油，将切好的蒜片放进去炒香，蒜香味炒出来之后，将准备好的韭菜段倒进去，还是简单的翻炒均匀。

6、韭菜段炒到断生之后，再将处理好的鱿鱼须倒进去，同时添加适量的盐，料酒，生抽，调味料加好之后要直接翻炒均匀，这个过程是用大火来翻炒的，这样能炒出来更好的口感。

7、将锅里的食材炒匀之后，撒上少许的孜然粉，这道菜的孜然粉也是“灵魂”调料，所以是不能少的，食材都炒熟炒入味之后就可以关火了，直接将锅里炒好的菜装盘，看着都要流口水，吃起来也是特别的开胃和下饭。

烹饪贴士：

1、调料一定要酌情的添加，这样才能炒出�****兜馈�

2、韭菜不需要准备太多，这是配菜，但是韭菜一定要新鲜，这样才能炒出�****兜溃木虏讼阄丁�

3、鱿鱼须要处理好，两边的锯齿要处理干净，反复的搓洗。洗干净的鱿鱼须还需要焯水，但是不要完全的焯熟，不然口感也会下降，毕竟后面还是需要翻炒的。

4、在翻炒的过程中要用大火，这是一道快炒的菜。