糖尿病人都知道，在饮食上要注意不能吃升糖指数高的食物。茄子是种低升糖指数的食物，所以邻居张大爷总会给老伴买回来，给她换着花样做，不是油焖茄子，就是红烧茄子、要不就来个豆角茄子。

他老伴开始还很喜欢吃，可是吃着吃着，发现每次一吃完茄子血糖就会升高，就怀疑糖尿病人不能吃茄子，于是不让张大爷再买，还到处给糖友们宣传吃茄子会令血糖上升的事。

茄子是低升糖指数食物，为何有些糖尿病患者吃了血糖会升高？

茄子是生活中常见的一种蔬菜，其营养价值也是非常高的。茄子是种少见的紫色蔬菜，富含花青素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C和E、叶酸、以及钙磷钾等矿物质。

适量的食用茄子可以为身体补充营养，帮助身体维持正常的代谢，因其性甘凉，在夏天食用还能起到清热解暑，散瘀消肿的作用。

尤其是茄子的紫皮中含有大量的维生素P，可以预防高血压，且茄子中的龙葵碱还可以抑制胃癌、肺癌细胞的增殖。

茄子的升糖指数只有15，是种低升糖指数的食物，所以糖尿病患者吃茄子是不会让血糖上升的。

既然这样，为什么张大爷的老伴吃了茄子后血糖会上升呢？

其实错不在茄子，而是错在张大爷做茄子的方法不对。

你看张大爷给他老伴做茄子，不是油焖就是红烧，茄子本来就结构特殊，内部多孔隙，张大爷这种做法，会让茄子吸入大量油脂，再加上还要放那么多调料，就会让茄子的热量瞬间暴涨，他老伴吃了血糖不飙升才奇怪呢。

所以说糖尿病人并不是不能吃茄子，而是要注意茄子的烹饪方法，要做到少盐、少油、少糖，最好是清蒸凉拌来吃。

还有就是要注意如果吃茄子时不注意控制好量，会增加肠胃负担，导致胃部不适。

糖尿病病人想要控制好血糖，生活中要尽量远离这三种食物：

1、精细米面

精细米面含淀粉量大，吃后容易被身体吸收，会导致餐后血糖值上升，所以糖尿病病人最好将玉米、燕麦、荞麦等粗粮和精细米面掺着吃，这样可以增强饱腹感，加快肠胃蠕动，阻止血糖上升。

2、富含淀粉的食物

生活中大家爱吃的山药、土豆、莲藕等食物里富含淀粉，吃起来其实可以当作主食，和米面没有多少区别，糖尿病人如果吃多了会让餐后血糖急速上升，不利于血糖控制，所以建议糖尿病病人最好是用新鲜的绿叶蔬菜来替换这些富含淀粉的食物。

3、含糖量高的水果

有些水果虽然吃起来不甜，但其实含糖量很高，山楂就是明显的例子，吃起来是酸的，但是葡萄糖含量却是非常高的，吃后葡萄糖容易被身体吸收，导致血糖快速上升。

它的升糖指数甚至是西瓜的三倍，所以糖尿病病人在食用水果时要谨慎，比如火龙果、脆枣等升糖指数都很高，平时要尽量少吃。