严选美食：捞汁凉菜，肉末鱼香豆皮，番茄土豆烩饭，香菇烧鲍鱼

捞汁凉菜

食材

凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油

做法

1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

肉末鱼香豆皮

做法：

1、豆皮洗干净，切成丝。

2、姜和蒜切成末，备用。

3、把精瘦肉剁成肉末备用。

4、把用料a中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀。

5、取另一个小碗，按照用料b，并用筷子把调料搅拌均匀。

6、把豆瓣酱准备好备用。

7、炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会。

8、再放入用料里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒。

9、放入豆瓣酱，炒一分钟。爆香。

10、倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来。

11、放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟。

12、待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料。

13、继续翻炒，然后大火收汁。

14、待汤汁收的差不多，关火。

番茄土豆烩饭

食材：剩米饭1碗、番茄2个、土豆1个、番茄酱1勺、姜末、生抽1勺、素蚝油1勺

做法：

1、番茄去皮切成小块，土豆去皮洗净切成小块；

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜末炒香；

3、放入番茄翻炒至出汁，加入土豆翻炒片刻；

4、加入生抽、素蚝油、番茄酱翻炒均匀，加入开水大火烧开后转小火煮10分钟；

5、入剩米饭后继续煮1分钟左右就好了。

香菇烧鲍鱼

用 料

盐 / 生抽 2元 / 蚝油1勺 / 淀粉

鲍鱼10只 / 香菇10朵 / 西兰花半个

胡椒粉一小勺 / 料酒 一勺 / 葱姜蒜

做 法

1.将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。

2.将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4.香菇洗净切块,锅内烧开水，将香菇焯水。

5.西兰花放入锅中焯水（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）。

6.将焯好的西兰花过凉开水，在盘中围成一圈。

7.锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。

8.葱姜蒜切末。

9.锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。

10.放入香菇翻炒几下，倒入鲍鱼翻炒均匀，加入适量开水，没过鲍鱼即可。

11.加入生抽、蚝油翻炒均匀。

12.继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。

13.加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，