大家好，这里是邱哥说美食，芒种时节过后的夏天，天气变得更加炎热了，不仅艳阳高照，忽雨忽晴，而且气温进一步上升，36度左右的高温天气也常常出现，因此，芒种过后的夏天，更是一个难熬的夏天。所以一旦我们长期处于这种又热又燥的天气条件，就会非常容易燥气旺盛，喉咙干痒，严重的情况下，甚至上火中暑。因此，夏天如何解决燥气旺的问题，成为当前必须要解决的问题。建议大家这段时间一方面要多喝水和吃水果，补充水分和维生素，润燥解暑除燥气。另一方面，八道顺应时节的荤素菜也要多吃，不仅可以润燥解暑提食欲，而且富含的维生素、钾、钙和蛋白质等营养物质，有利我们增强免疫力，提高精神状态，越吃越健康。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、西兰花虾仁蒸鸡蛋

食材准备：大虾、西兰花、鸡蛋、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟，再铺在蒸碗底。

2.西兰花切成小朵，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分，也铺在蒸碗底。

3.另取碗打入两个土鸡蛋，然后加入一样比例的温水，再搅拌均匀，接着过筛淋入蒸碗中，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔备用。

4.起锅烧水，水烧开之后，西兰花虾仁蒸鸡蛋上蒸锅蒸煮15分钟左右，再淋入生油和香油提鲜，即可开吃。

二、四季豆炒肉丝

食材准备：四季豆、前腿肉、青红椒、蒜末。

做法流程：

1.前腿肉清洗干净，然后肥瘦分开切成薄片，接着瘦肉加入适量的淀粉、生抽、老抽、白糖和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.四季豆清洗干净，然后切小段，接着起锅烧水，水烧开之后，放入四季豆焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好青红椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入肥肉一起煸炒，煸炒出多余的油脂，接着倒入瘦肉和蒜末一起爆香翻炒。

4.炒至瘦肉变色后，接着倒入青红椒和焯好的四季豆继续大火翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、豆角炒鸡胸肉

食材准备：豆角、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉和花生粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净豆角，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，加入适量的食盐和花生油提鲜，接着倒入豆角焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄熟透后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后再倒入豆角一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

四、土豆胡萝卜丝炒肉片

食材准备：土豆、胡萝卜、瘦肉、葱蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.土豆和胡萝卜去皮，清洗干净分别切丝，接着将土豆丝清洗一下，去除表面淀粉，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和土豆丝一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.接着再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，淋入适量的蚝油和白醋提鲜，继续翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

五、包菜炒鸡蛋

食材准备：包菜、胡萝卜、蒜末、鸡蛋。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.胡萝卜去皮，然后清洗干净，再切成胡萝卜丝备用，接着把包菜撕成小块，也清洗干净备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝先翻炒几下，再倒入包菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、豆芽炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、绿豆芽、蒜末、葱花。

做法流程：

1.取碗把三个土鸡蛋打入，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，盛出备用。

2.清洗干净豆芽，切花葱花和蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入豆芽一起翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱调味，继续翻炒炒软。

3.然后再倒入煎好的鸡蛋，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

七、菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜、土鸡蛋、蒜末、豆瓣酱。

做法流程：

1.把三个土鸡蛋打入大碗中，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

2.菠菜清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的菠菜一起翻炒均匀，炒出香味。

4.最后再加入一勺豆瓣酱和煎好的鸡蛋继续翻炒均匀，炒至入味后，即可出锅开吃。

八、平菇炒鸡蛋

食材准备：平菇、土鸡蛋、葱蒜末。

做法流程：

1.把三个到五个土鸡蛋打入大碗中，接着搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，然后盛出备用。

2.清洗干净平菇，然后热锅烧油，油热以后，放入提前切好的葱蒜末爆香，接着倒入平菇大火煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

3.然后再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的生抽和辣椒面调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。