百分之九十的人都不懂蜂蜜，毕竟大家都没养过蜜蜂，今天给大家说说这个事情！

土蜂蜜的特点一：会结晶

结晶是天然蜂蜜的特性，不知道蜂蜜结晶，自己买的蜂蜜结晶就以为那是掺糖或者变质，反而不是，天然蜜有两种状态，液体和结晶，只要是天然蜜都有结晶的时候，只是蜜蜂结晶难易程度不同，结晶还是温度、储存条件的影响。蜂蜜结晶仅仅是一种物理变化，结晶后不会影响蜂蜜的口感跟质量。

土蜂蜜的特点二：夏天变稀、冬天变稠

很多人总以为稠的蜂蜜就是好蜂蜜，夏天温度升高，蜂蜜会变稀是正常的。温度升高，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核的运动就会变的剧烈，蜂蜜的溶解度变大，波美度变小，因此蜂蜜会感觉比较稀；天气变冷，温度变低，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核的运动就会变的缓慢，蜂蜜的溶解度变小，波美度变大，因此蜂蜜会感觉比较浓稠。

土蜂蜜的特点三：会有气泡

很多朋友会发现刚买回来的新蜜，在瓶子边缘会有很多小气泡，其实大家不要担心，那是天然蜜的特性，活性气泡，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并混合独有的转化酶酿制而成的，转化酶有很强的活性，在蜂蜜中只要不进行高温加热便会一直其作用，因此在蜂蜜表面会出现很多细小的泡沫，因为经过高温浓缩后蜂蜜中的转化酶会失去活性，从而导致浓缩蜜基本上不会出现气泡现象。

土蜂蜜的特点四：土蜂蜜的颜色和口感的变化

有的朋友说，明明买的同一种蜜，怎么这次买的颜色口感跟上次买的有点不同，这个都是正常的，为什么说是天然的，是人工不能干预的，浑然天成的，所以就算是同一个地区的同一种蜜，颜色口感也可能会有不同，就好比同一颗树上的苹果，条件一样，但结出来的果实，也不会一模一样，大小、颜色、口感都会有差异化，蜂蜜就是这个道理。