6月这种“植物肉”使劲吃！蛋白质是鸡蛋3倍，能使身体酸碱平衡

进入6月，天气越来越热，饮食上也要注意多吃些清淡的食物，以及富含维生素矿物质的蔬菜水果，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，吃菌菇对人体的益处多多。

菌菇种类非常之多，今天着重要说的是杏鲍菇，杏鲍菇香味清新似杏仁，菌肉肥厚似鲍鱼。杏鲍菇中植物蛋白高达25%，是鸡蛋的3倍，猪肉的4倍，还有的多种维生素及矿物质含量十分丰富，氨基酸成分种类齐全。可以维持体内的酸碱平衡，提高人体免疫功能。

一、推荐食谱：鲜菇粉丝煲

材料：杏鲍菇300克，粉丝1把。

调料：蒜末10克，姜末5克，剁椒15克，生抽10克，香油适量。

做法：1.杏鲍菇洗净，切薄片。

2.粉丝用温水泡开。

3.锅中放油，下蒜、姜、剁椒炒香。

4.下杏鲍菇，调入生抽，炒软。

5.放入粉丝，加少许水。

6.煮至粉丝软烂，淋香油出锅即可。

厨房小语：杏鲍菇水分比较多，得有耐心地慢慢干煸。杏鲍菇体积最后会缩小到只有原来的三分之一。剁椒、生抽有咸味，盐可以不放。

二、推荐食谱：三杯杏鲍菇

材料：杏鲍菇300克，洋葱1个，小米椒2个。

调料：酱油30ml，米酒20ml，糖 20克，油适量。

做法：

1.杏鲍菇洗净，切滚刀块。

2. 碗中倒入酱油、米酒和白糖调成料汁。

3.洋葱切块，小米椒切片。

4. 锅中放入油中火烧至5 成热，下杏鲍菇和洋葱大火煸炒到表面微微焦黄。

5. 倒入酱油、米酒和白糖调成的料汁，即三杯的做法。

6. 再加上适量的水小火煮开，加入小米辣椒。

7. 焖到汤汁差不多收干即可。

厨房小语：杏鲍菇要大火快炒，否则会出水。

三、推荐食谱：宫保杏鲍菇

材料：杏鲍菇300克，黄瓜100克，熟花生100克。

调料：葱1棵，花椒3克，干辣椒段5克，料酒10克，生抽15克，醋7克，糖15克，盐2克，水淀粉适量。

做法：1、杏鲍菇洗净，切丁。

2、在小碗中调入生抽、糖、醋、盐、料酒，混合均匀制成宫保汁。

3、黄瓜切丁、葱要切成小段。

4、锅中放油，烧热后下杏鲍菇炒软，盛出。

5、将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

6、放入杏鲍菇丁和黄瓜丁。

7、 调入料汁。

8、再放入熟花生米，翻炒均匀。

9、最后水淀粉１勺勾芡，即可。

厨房小语：1. 宫保汁就成为了这道菜的灵魂，他们之间比例是生抽、醋和糖2:1:2，依此比例调和，就可以很松做出好吃的宫保鸡丁了。

2.杏鲍菇可以换成鸡肉丁。