材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1、准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均匀的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉。锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀。

3、下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟。

4、淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了。

冬瓜海带瘦肉汤

材料：冬瓜，海带，瘦肉，陈皮，盐

做法：1、把瘦肉洗干净，切块，冬瓜去皮洗干净，切块，陈皮用清水浸泡软，洗干净备用。

2、把海带放入清水中浸泡透，洗干净，切小段备用。

3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时，最后，加盐调味即可。

家常煎鲳鱼

材料：鲳鱼、大蒜、姜、小葱、辣椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖

做法

1.鲳鱼去内脏后，用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划三刀。

2.加入盐、料酒、姜片腌制20分钟，大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎。

3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉，将鲳鱼小火煎至两面金黄后，盛出沥油。

4.锅留少许底油，放入葱、姜、蒜片爆香，下入鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

5.再加入适量清水，与鲳鱼持平，大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛入盘中。

6.剩余的汤汁用水淀粉勾芡，淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

辣炒年糕

食材：年糕、青红椒、泡菜、洋葱、葱蒜、辣酱、盐、味精

做法

1、青红椒切成块；年糕提前用水泡开；洋葱切成丝备用

2、锅中烧油，油热之后加入葱蒜炒香，接着加入洋葱丝

3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水

4、水开之后加入年糕煮一下，煮的时间不要太长，调入适量的盐

5、水分变少之后加入青红椒块，调入味精快速翻炒均匀即可