生产雪糕的时候,有一步非常重要的工艺:一边降温使得雪糕凝固,一边搅拌使得雪糕混入大量空气。因为这项工艺,我们吃的雪糕一般都含有30%~50% 的空气。一旦雪糕融化,雪糕变成一滩浆料,雪糕里的空气就飞走了。如果将融化的雪糕再次冻上,因为没有混入空气,就只能成为冰了。 将好文“分享”给更多人 |
生产雪糕的时候,有一步非常重要的工艺:一边降温使得雪糕凝固,一边搅拌使得雪糕混入大量空气。因为这项工艺,我们吃的雪糕一般都含有30%~50% 的空气。一旦雪糕融化,雪糕变成一滩浆料,雪糕里的空气就飞走了。如果将融化的雪糕再次冻上,因为没有混入空气,就只能成为冰了。 将好文“分享”给更多人 |