如今，高血糖患者人数居高不下，也从侧面验证了我国人民在饮食方面的不足。一直以来，我们都以为控糖很容易，但让一个爱吃甜的人戒掉高糖饮食的习惯已经很难了，更何况是糖尿病患者这样，饮食上有诸多禁忌的呢？

民以食为天，食物是我们获取能量的主要来源，也是我们获取满足感、快乐的源泉，很多朋友在心情不好时，一颗糖、一份甜点，就能让自己的心情多云转晴，如果生活中少了各种各样的美食，生活的乐趣又该从哪里寻觅呢？

其实，食物中的糖类物质也是能量的主要来源之一，它和脂肪、蛋白质并称“三大营养素”，是人体所需的最重要也是最基本的营养物质，离开了这些物质，机体就很难维持正常的运转。但对于糖尿病患者而言，因为他们的身体出现了糖代谢异常的问题，所以过量糖类物质的摄入，会给身体带来负担，甚至带来危险。

血糖高的人，在饮食上有哪些“禁忌”？

众所周知，各种糖类物质在进入人体后，会被转化为葡萄糖，成为维持机体正常运转源源不断的能量。在正常情况下，人在空腹状态时，血糖会处于比较低的状态，饭后一小时内，因为食物中的糖类物质被人体大量吸收，所以血糖值也会有明显的升高，随着消化工作的完成，血糖值也会慢慢回落。

但问题是，不同的食物中糖分含量不同，易吸收程度不同，这也导致了不同食物的升糖速度不同。对于血糖高的人而言，升糖速度越快的食物也越危险，在短时间内大量摄入升糖指数高的食物，无疑是在“挑战”疾病。

所以说，血糖高的人，在日常生活中，要注意控制升糖指数高的食物的摄入量，要学会控制饮食。像含有麦芽糖、白糖、红糖等双糖的食物，和各种谷物、薯类等多糖食物，以及含有果糖、葡萄糖、半乳糖等单糖的食物，都是糖尿病患者应该主动避开的。

除了糖类物质本身以外，以下4种因素也会影响升血糖指数：

膳食纤维

在大家的印象里，膳食纤维是润肠通便的好帮手，也有利于降低血脂和血糖。所以很多高血糖患者，会主动在饮食清单中加入高膳食纤维类食物，比如各种粗粮、杂粮、蔬菜等。确实，有了膳食纤维的参与，糖类物质被人体吸收的速度就会减缓，对稳定血糖大有帮助。

淀粉的物理状态

大家可能都没有考虑过淀粉的物理状态对糖类物质被人体吸收速度的影响，举个最简单的例子吧，那就是吃玉米糊比吃玉米粒的升糖速度快，虽然大家没有注意到这一点，但这却是糖尿病患者不得不了解的知识点。明白了这一点，可以规避饮食上的许多风险。

淀粉的糊化程度

很多朋友都喜欢喝米汤、米糊，其实大部分食物中都含有淀粉，但不同的烹饪方式和处理方式，却会影响淀粉的糊化程度，比如在榨果汁的时候，水果中的淀粉糊化程度就变高了，也更容易被人体吸收了，所以升糖速度也加快了。

脂肪与蛋白质含量

很多人听到脂肪二字就很抗拒，但其实这种营养物质对人体健康而言非常重要，尤其是在稳定血糖方面。蛋白质也一样，二者没有糖类物质那么容易消化，所以适当摄入可以延缓消化和吸收的时间，降低胃排空率，使血糖趋于平稳。

总结：很多人都在想方设法稳定血糖，但其实控制血糖最好的方法就是控制饮食，希望大家能管住嘴，用行动证明自己。