红烧类的菜,超级下饭,抛开它的口感不说,单说它的菜色,它的汤汁,你都会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉,烧好的茄子,大概是因为经过油炸的原因,虽然,没有别一丁点的肉,但让人吃着是那么香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配钣,绝对不错。超级美味下饭。想学的小伙伴么一起跟我学起来吧。 红烧茄子的做法: 1、准备食材。 2、拿一个空碗,一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。 3、茄子切成滚分块。 4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。 5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。 6、起锅烧油,加茄子炸。 7、炸至茄子略软捞出。 8、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。 9、把炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。 10、加入调好的碗汁大火烧开。 11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。 12、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。 13炒好即可出锅,如图。 小贴士 |