生活好了，美食也就越来越多，酸甜苦辣样样俱全，不过这么多的美食中，还是一代代传下来的老方法做出来的味道最好，吃多少都觉得不腻，百吃不厌，醪糟就是这样的，我的家乡喜欢将它叫醪糟，别的地方还有叫甜酒或者酒酿的，其实都是一种美食，从小吃的醪糟，都是妈妈亲手做的，很喜欢妈妈用醪糟来煮汤圆，再泡上一根麻花，吃起来真是美味。

长大后，还是喜欢喝醪糟，从来不到外面买，一开始都是在妈妈那里拿的，后来觉得还不如将手艺学过来，手艺永远不嫌多，想吃了自己做很方便，学会后发现做起来很简单，并不是那么复杂。想要自己做醪糟的朋友，可以学起来，现在正值秋季，很适合做，前段时间温度过高，不利于糯米发酵，而到了冬季温度又太低，也不合适，发酵时间长了容易长霉，所以想要品质好、口感好的醪糟，一定要现在做起来，处理好发酵3天就出酒水。醪糟总做坏？有人做的没酒水，有人做的发霉，要这么做才对！喜欢的朋友快来看看，方法教给你，这么做醪糟很好做，不长霉，出的酒水多，非常香甜。

自制醪糟

准好食材：糯米500克、甜酒曲3克、温开水200毫升。下来我们就开始做起来。

先将糯米放在水中清洗一遍，然后在放入清水进行浸泡，一直泡到可以轻易用手将糯米捏碎就好了。

蒸锅加入适量清水，蒸屉上放蒸布，将糯米倒在上面，铺好之后，弄几个洞出来，这样做透气性好，那么糯米就容易蒸熟了，不会出现夹生的，开大火蒸将糯米蒸熟，差不多二十分钟就可以了。

蒸好后将糯米放在一个无水无油的盆中，记住保证盆子是干净的，一旦有生水的话，做出来的醪糟就会长霉了。

等到糯米凉下来后，撒入甜酒曲，再加入温水进去，进行搅拌，搅拌之后，可以将糯米饭都给打散，呈现一粒一粒的状态，成团的糯米做出来的醪糟不好吃，可以下手捏散也可以。

处理好后，将糯米饭放在大碗中，最好用玻璃碗，或者瓷碗，最好不要用塑料的，放入糯米后，用手将它们压平整，中间的位置弄一个小洞出来，这个小洞便于观察。然后盖上保鲜膜，扎上小孔，发酵三四天就可以了，温度要保证在25到30度之间，若温度不够，需要包上毛毯。

等到糯米中的小洞就水满了，就说明醪糟做好了，这个时候的醪糟直接可以喝，很甜，慢慢放的时间越来越长，酒精度数就高了，喜欢甜度高些的，那就赶紧放在冰箱储存，那么发酵的就会慢很多。

做醪糟的时候，要注意一些方面，需要这么做：糯米必须要提前浸泡，直到糯米泡发才可以蒸制，做出来的夹生的糯米饭不能做，而且糯米饭一定要蒸，煮的话会出现稀的状态，蒸的效果最好，容易出一粒粒的醪糟米。喜欢喝醪糟的朋友赶紧做起来，天冷了每天喝晚醪糟，再也不怕手脚冰凉了，你来试试看。