米粉，福建流行的小吃，原来这样做吃不厌，鲜香味美营养解馋。

米粉是南方地区特别流行的小吃，米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉做法很多，可以炒着吃、煮着吃、经过焯熟再拌着吃等等。

小时候吃的主食除了米饭就喜欢吃米粉了，米粉在我们福建这里也非常流行，家里一来客人妈妈都会煮米粉和荷包蛋来“款待”客人，同时也是对客人的一种尊敬和礼貌；还有在宴席上也必须有米粉这一道主食，几乎每一个宴席上都会有一道米粉的，可想而知大家对它的喜爱程度。

以前我喜欢把米粉做成炒米粉和瘦肉煮米粉，炒米粉非常简单，把米粉泡软，鸡蛋煎熟，再与洋葱和包菜一同炒熟即可，口感是咸香的。煮米粉是把瘦肉片、白菜、花蛤与米粉一同煮熟，可以当早餐食用，口感汤鲜味美。今天分享我最近非常喜欢的西红柿鸡蛋焖粉干的做法，没想到这做法也非常的美味。

原料

米粉300克，西红柿2个，鸡蛋2个，葱3棵，青菜适量。

调料

老抽、生抽、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法

第一步：把米粉放入大一点的碗里，倒入适量的开水浸泡15分钟，用开水浸泡既能缩短焖煮米粉的时间，同时也能清洁米粉。

第二步：把西红柿洗净切去蒂再切小块，切好放碗里备用。

第三步：把葱切成葱花放碗里备用。

第四步：碗中打入两个鸡蛋用筷子打散备用，锅烧热倒入多一点的食用油，油温六成热倒入鸡蛋液煎，煎至一面定型翻一面煎，把它煎至两面微黄即可出锅放碗里备用。

第五步：锅留底油放入葱白炒香，然后倒入西红柿大火炒一分钟，炒出西红柿的汤汁，再倒入两碗清水，放入炒熟的鸡蛋，调入半汤勺老抽调色，生抽、料酒各一汤勺，一小勺盐搅拌均匀。

第六步：浸泡好的米粉捞起沥干水放入锅里，大火煮开，盖上盖子转中火焖煮3分钟。

第七步：时间到打开盖子，米粉没有硬心就熟了，然后放入事先洗干净的青菜，调入一小勺鸡精，再翻拌均匀，把青菜煮至断生即可。

第八步：最后撒上一些葱花，倒入两勺食用油搅拌均匀即可出锅享受美食了。

西红柿鸡蛋焖米粉做好了，做法简单，色香味美营养丰富，既可当早餐也可以当正餐食用，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1煎鸡蛋时锅要倒入多一点的食用油，油温要够高，一般油沸腾时倒入鸡蛋液煎，这样煎出来的鸡蛋才蓬松柔软更好吃。

2经过开水浸泡的米粉已经很软了，所以下锅时就不需要焖太长时间了，三分钟左右即可，否则会把米粉焖烂了就容易断。

3我今天用西红柿、鸡蛋、青菜做配菜，你也可以放你喜欢吃的配菜。