蒸饺子用冷水还是热水？教你这样分3步煮饺子，口感鲜嫩不破皮。饺子在我们日常生活当中是比较常见的美食，然而饺子也是我们国家比较传统的美食，特别是在过年过节，家家户户都有吃饺子的习俗，那么很多人就问了，煮饺子的时候到底是开锅煮饺子？还是盖锅煮饺子？用冷水还是热水？怎么样煮饺子才能不破皮呢？

今天我来给大家分享，不管是刚包好的新鲜饺子，还是这种冷冻饺子，我们都需要先烧水。

这里的水有讲究，加水的时候，尽量要多一点，给饺子足够多的活动空间，也是为了避免煮破皮，看到这里有人就会说，煮饺子的时候一定要用温水，怎么样才是温水呢？就是这种锅边冒小气泡的时候下饺子？

No，大可不必，而是把水烧开之后，加入一勺食盐，把锅内的水烧开，这样可以节省时间，在锅中加入食盐，能够使饺子皮更加的韧性，更加的耐煮，不容易煮破皮。

在下饺子的时候，为了避免饺子粘连，可以三五个，三五个的下，不要几十个饺子一起下入锅，也可以一边下饺子，一边用漏勺轻轻的推动饺子，防止饺子粘连。

饺子下锅会使水温下降，这个时候要盖上锅盖，尽快的把水烧开，这个时候是开大火，盖锅煮皮的时候我们还要不断的搅动，防止其粘连。

水烧开之后，这个时候我们要开小火，一直让水保持沸腾状态，饺子开锅浮上来之后，就不需要盖锅盖了，煮肉馅的饺子，一般水开后我们要点三次凉水，这样能够更好的把饺子煮熟，由于地区海拔的不同，可能造成水温不够，等煮的时候，水沸腾了再去加一些凉水，多次沸腾之后就煮熟煮透了，肉馅饺子一般点三次凉水，素馅饺子一般点一次凉水即可。

我们再来说一说，很多人在煮饺子的时候导致破皮，首先破皮的第一个原因我们来看一下，第一个是饺子皮的问题，一个合格的饺子皮应该是中间厚四周薄的，这样我们在包馅料，最多的地方皮它首先是厚的，饺子在煮的过程中皮就不容易撑破。

第二个原因是在包饺子放馅料的时候包的太多了，这样很容易煮破皮，为了避免饺子煮破皮，撑破皮，因此放饺子馅的时候一定要适可而止，千万不要贪多。

第三个是在煮饺子的时候，不是全程开盖煮，也不是全程盖盖煮饺子，而是应该先盖上锅盖快速把饺子的水烧开以后，转小火然后再开锅盖去煮饺子，水开后分三次点凉水，煮饺子不破皮的小技巧你学会了吗？