科幻网5月24日讯（刘亚珠） 大米是世界上最重要的粮食作物之一，世界上一半以上的人口都以大米为主食，随着人类的工作和生活节奏加快，外卖等方便型食品的需求量日益增大，方便米饭将会作为主食成为大势所趋。

方便米是由工业化大规模生产的可经过简单烹调或者直接可食用的米饭，主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。其最早被用于军队口粮，其风味、口感、外形与普通米饭相似，有一股天然的大米饭香味。

方便米饭要求米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味，但生产出来的方便米饭往往因为复水性、老化等各种各样的原因口感产生变化。

方便米饭主要由主食大米、佐餐菜料、调味料三部分组成。目前，我国方便米饭产品质量暂无国家标准，且多为干燥型方便米饭配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗装产品。脱水干燥米是经过脱水干燥处理的米饭产品，可在热水中浸泡数分钟后食用。

虽然在当今生活节奏快的社会食用自热米饭非常方便，但不宜长期食用，其一方便米饭的产品质量均由生产厂商依据自己的企业标准加以控制，尚无国家标准，其二经过处理后的方便米饭缺乏维生素等营养物质。