地三鲜

食材

：长茄子（1根）、青椒（2根）、土豆（1个）、蚝油（1勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、食盐（3g）、白糖（6g）、淀粉（2勺）、葱、蒜

操作步骤

1.茄子、土豆洗净，切滚刀块；

2.青椒去籽，切小块；

3.茄子、土豆均匀的裹满淀粉；

4.起锅烧油，放入茄子和土豆，炸至表面金黄捞出控油；

5.锅留余油，倒入蒜末，炒出香味，倒入茄子、土豆、青椒，翻炒均匀；

6.调下味，倒入蚝油、生抽、半碗清水、老抽、食盐、白糖，翻炒均匀；

7.出锅之前倒入水淀粉，勾芡至浓稠，出锅盛盘。

豆瓣酱炒猪血

做法：

1.把猪血清洗干净，切成块。

2.把青红椒切成段，姜切片，蒜切碎，葱白切段。

3.锅中加水，加入黄酒、猪血、少许盐，水烧开，大火煮三分钟，捞出过冷水。

4.锅中放油烧热，放入肉末炒至变色后，放入葱白、姜、蒜头、花椒、八角炒香。

5.放入猪血大火翻炒，放生抽、糖、豆瓣酱炒匀，倒入清水，少许盐，盖上锅盖焖煮2分钟。

6.倒入淀粉大火收汁，加入鸡精炒匀即可。

牛肉丸胡辣菜

材料：牛里脊肉100克、葱、姜、十三香、料酒、酱油、盐少许、淀粉、胡萝卜、土豆、豆角、圆白菜、花椒粉、胡椒粉、淀粉

做法

1.将牛肉切成小块，剁成泥状。

2.将葱、姜切碎放入碗中，放入2大勺温水，用手挤压葱、姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入肉馅中。

3.再放入十三香、料酒、酱油、盐，将肉馅搅打至上劲，放入淀粉搅匀。

4.将肉泥全部做成小丸子备用。

5.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子一样大小的块，圆白菜撕成小块。

6.起锅烧水，放入盐，放入小丸子煮熟，捞出备用。

7.另起锅烧油，放入花椒粉、葱花炒出香味，放入豆角、土豆、胡萝卜，加适量水煮熟，放入圆白菜煮半分钟。

8.加胡椒粉，放入煮好的丸子。

9.将淀粉用水调开，倒入锅中，炒至汤汁浓稠，浇点辣椒油拌匀即可。

糖醋焖鲫鱼

材料：

鲫鱼、糖、醋、葱花、姜蒜、生抽、盐

做法：

1.将处理好的鱼洗净，姜和算切片。

2.平底锅放油，中小火把鲫鱼两面炸至金黄备用。

3.准备葱花、姜、蒜、糖、醋、盐、生抽调成料汁备用。

4.起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入料汁和适量清水。

5.下入炸好的鲫鱼，盖上盖子小火焖20分钟，转大火收汁即可。

肉末蒸菜心

材料：菜心、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法：

1.菜心洗净，放入盘中备用。

2.豆豉切碎，肉末放酱油，料酒拌匀，腌制10分钟。

3.起锅烧油，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉末和豆豉炒香，炒至肉末断生，加入香油、白胡椒炒匀。

4.稍微加入一点水，浇在菜心上。

5.起锅烧水，放入菜心，上汽后大火蒸3分钟即可。