蒸螃蟹，热水冷水区别大，记住3招，螃蟹鲜美不腥，不掉腿不流黄

春天，按理来说并不是吃蟹的好时候，但是我们全家人，包括孩子都馋了，只能去买上几只吃吃看。去超市转了一圈，没找到，工作人员说是最近都不进货了，卖不出去，无可奈何在网上买了几只。

个头倒是挺大，只不过蒸出来，肉的确不如夏末秋初那么多，那么肥厚，不过味道还行，挺鲜美的，全家人吃的满足。

螃蟹营养价值也高，不过在这里给大家提个醒，螃蟹吃的时候，建议搭配食醋和生姜，不然寒性太大。

虽说现在并不是吃蟹的季节，但是提前掌握好蒸蟹的技巧，到时候蒸的话，一次成功。说到这里，各位知道在蒸螃蟹时，究竟是要用热水，还是冷水吗？两种方法看似无差，实际上区别太大了，记住3招，螃蟹鲜美不腥，不掉腿不流黄。

【蒸螃蟹】

材料：螃蟹、生姜、大葱、生抽、香醋、大蒜、芝麻油

1、把螃蟹敲晕，再把上面系着的绳子拆掉，然后拿一把刷子，进行刷洗，把螃蟹的边边角角、沟沟壑壑刷洗到位，最后再用清水多冲洗几遍。

2、生姜切片，大葱切段，锅中添上适量的清水，放上姜片、葱段，再来少许料酒。待其彻底烧开之后，往蒸笼里放一个盘子，再在盘子里均匀铺上姜片，把螃蟹均匀放到里面就行。

3、蒸螃蟹，必须要开水下锅，这样蒸的时间短，肉质不会老，并且不容易掉腿，再一个就是腥味还会很少，如果用冷水蒸的话，时间太长，就容易让其腥味挥发不出来，这是第一招。

4、在摆放螃蟹时，要将螃蟹肚脐朝上，壳子朝上这样放，这样做的目的是为了保证螃蟹，不流黄，这是第二招。接下来，开大火开始蒸螃蟹，把螃蟹蒸20分钟左右就行，个头比较小的话，15分钟也够了。

5、出锅后就可以吃啦，就算是什么都不蘸，也相当美味。不过还是推荐，各位做个料汁蘸着，用生姜和醋搭配，更容易中和寒性。大蒜切末，生姜切末，然后用生抽、香醋、芝麻油调味，搅拌一下就搞定啦。