鸡蛋 40个盐 400g高浓度白酒 200g水 2000g花椒 1小把八角 1颗

1、鸡蛋清洗干净，晾干水分，一定要完全晾干水分；

2、然后把它们每一个度在白酒里滚一圈，然后把它们放入一个无水无油的容器里，剩下的白酒也一同倒入容器里；

3、锅里放入2000g水，放入适量的盐和花椒、八角，把盐水煮开；

4、盐水放凉后，倒入鸡蛋里，盐水倒入后，鸡蛋会浮起来，这时可以在上面扣一个小碗或者铺一张厨房纸，保证每颗鸡蛋都浸没在盐水里；

5、天气热的时候。大概腌制20天左右就可以了，天气冷可适当腌制长一点时间，腌制好后，从盐水中取出，放冰箱冷藏保存即可，不要继续泡，不然鸡蛋会腌过头，太咸的了。