每次做这道小炒肉，都能多吃两碗饭！

所需食材：

瘦肉

青尖椒

红尖椒

姜

蒜

豆豉

肥肉

盐

鸡精

老抽

生粉

烹饪步骤：

1.瘦肉切成薄片。

2.放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。

3.青红尖椒对半切开后，分别切段。

4.姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。

5.锅加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。

6.加入肉片炒散炒变色。

7.淋入半勺老抽翻炒上色。

8.加入青红椒段大火翻炒几下。

9.最后加适量盐和鸡精提味。

小窍门：

1.瘦肉切成薄片加配料腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩锁水的作用。

2.肉片很容易熟入锅炒的时间不宜过长，不然肉质容易发硬。

3.炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，所以盐要少放或是不放。

来源：美食天下

责编：陈鹏

编审：周婷

终审：钱红兵