進入4月份，其實就已經有很多，應季的海鮮，等著我們去嘗鮮了。其實說實話，可能也是 不在沿海地區的原因，我對海鮮，實在沒什麼興趣，說到最愛的，無非就是魚和蝦，這兩種了。

4月份吃魚，很多人喜歡吃帶魚，或者吃鲫魚，實際上内行人，對這兩種不感興趣。反而愛吃以下這3種，4月份正是肥美的時候，肉質細嫩，香味足，好吃還不貴，喜歡吃魚千萬別錯過。

一、清江魚

正宗的清江魚，是非常受歡迎的，4月份很多人喜歡吃它，在正規環境下長出來的清江魚，肉質細嫩，沒有泥腥味，味道特別鮮美，營養也很豐富。

【炖清江魚】

用料：清江魚、葱薑蒜、花椒、八角、鹽、鷄精、冰糖、米醋、生抽、老抽、料酒

1、準備一條清江魚，處理好之後，砍成小塊，用清水衝洗幹净。加上薑片、鹽、料酒，腌製片刻。

2、起锅燒油，爆香葱薑蒜、八角、花椒，然後添上足量的清水，把清江魚放進去。再用冰糖、米醋、生抽、老抽、料酒來調味，蓋上蓋子大火燒開，小火慢炖。炖熟之後，加上鹽、鷄精調味，把湯汁收一下，出锅開吃。

二、胖頭魚

胖頭魚，也叫花鲢魚，里面的刺很少，並且肉質特別細嫩，吃起來就像是豆腐一樣，其中钙質、蛋白質等，都相當豐富，營養價值很高。

【醬焖胖頭魚】

用料：胖頭魚、葱薑蒜、香葉、八角、幹辣椒、黃豆醬、豆瓣醬、鹽、鷄精、生抽、老抽、料酒

1、把胖頭魚，剁成小塊，塗抹上鹽、料酒，再加上幾片薑片，腌製一會兒。锅内倒油，爆香葱薑蒜、香葉、八角、幹辣椒。

2、之後，再往里面來1大勺黃豆醬、1大勺豆瓣醬，用生抽、老抽、料酒來調味，添上適量的開水，把胖頭魚放進去，開始炖。炖到湯汁濃鬱以後，放入鹽和鷄精，進行調味後，起锅撒上香菜，開吃。

三、鲈魚

鲈魚，是春天我非常推薦的一種魚，鲈魚肉質鮮美，钙含量、蛋白質都比較豐富，而且魚刺還很少，特別適合老人孩子吃，最經典的做法就是清蒸。

【清蒸鲈魚】

用料：鲈魚、料酒、蒸魚豉油、食用油、葱薑

1、鲈魚處理幹净後，用料酒、葱薑，腌製一段時間，之後燒一锅開水，把鲈魚放上去，大火蒸熟了，大概8分鍾的時間後，出锅。

2、將盤子里出現的水，給倒掉，因爲比較腥，再把葱薑取下來。重新來點葱薑丝，擺在魚身上，再用蒸魚豉油，淋在魚的身上和盤子里。最後，將一勺食用油，倒入锅中燒開，趁熱浇在魚身上的葱薑丝上，搞定。