大家好，这里是邱哥说美食，今天是一个特殊的好日子，公历2月22日，寓意双喜临门，好事将近，做什么事情都会达到事倍功半的效果。所以，特殊的日子，必须要特殊的安排，建议家宴别节省，准备上八道硬菜，寓意每天都可以吃喝不愁，红红火火一整年。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、菠萝咕咾肉

食材准备：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜瓣、鸡蛋。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，然后切成块状，接着加入适量的生抽、胡椒粉、食盐、料酒、蚝油，再打入一个土鸡蛋，多次放入淀粉，一起抓拌均匀成面糊肉，腌制20分钟备用。

2.菠萝去皮，然后切成小块，放入盐水浸泡10分钟备用，再准备好青红椒和蒜末，接着起锅烧油，煮至油温六成热。

3.再用筷子夹着腌制好的里脊肉依次油炸，炸至两面金黄盛出，接着等油温升高后，继续复炸至焦黄酥脆，然后捞出控油备用。

4.调制酱汁，取碗加入三勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油和半碗淀粉水，搅拌均匀即可。

5.起锅烧油，油热以后，倒入泡好的菠萝和青红椒翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，再倒入炸好的里脊肉和糖醋酱汁，继续翻炒入味，接着焖煮收汁，即可收汁出锅。

二、宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉、熟花生、大葱、花椒、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，接着加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、鸡蛋清和淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、两勺淀粉、半勺白醋、半勺白糖、一勺蚝油和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3.准备其它全部食材，然后起锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉油炸，炸至两面金黄后，盛出备用。

4.锅中留底油，继续加热后，倒入蒜末、干辣椒、花椒、蒜末和大葱爆香，然后倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀。

5.接着倒入调好的酱汁，加入适量的花椒油和香油，放入熟花生米，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、蒜蓉芥末虾

食材准备：罗氏虾、蒜末、葱段、芥末。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、半勺蚝油、一丢丢芥末、适量的食盐、胡椒粉，再加入小半碗清水，一起搅拌均匀即可。

2.罗氏虾剪掉虾头和虾脚，然后加入适量淀粉，一起抓拌均匀，均匀裹上，再起锅烧油，油热以后，倒入罗氏虾油煎。

3.煎至两面金黄后，再放入蒜末一起翻炒炒香，接着倒入调好的酱汁焖煮三分钟。

4.最后放入一把葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、鸡胸肉炒香菇

食材准备：鸡胸肉、鲜香菇、线椒、蒜末

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净香菇和线椒，然后切成小片备用，再起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入香菇翻炒炒软，然后倒入鸡胸肉和线椒一起翻炒。

4.加入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀，炒至青椒断生，即可出锅开吃。

五、酸菜炒牛肉

食材准备：牛肉、酸菜、蒜末、小米辣、葱段。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净酸菜，然后挤干水分，接着切成小段，再热锅不放油，倒入酸菜翻炒，炒干水分后，盛出备用。

3.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，然后倒入腌制好的牛肉一起翻炒，炒至牛肉变色后，再倒入酸菜和小米辣翻炒均匀。

4.加入适量的食盐和蚝油调味，继续翻炒均匀入味，然后最后放入一把葱段，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

六、蒜苔炒鱿鱼

食材准备：蒜苔、鱿鱼、姜片、葱暖、干辣椒、小米辣、葱姜蒜末。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，然后切成小段，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出沥干水分备用。

2.清洗干净蒜苔，然后切成小段备用，再准备好其它全部配菜，接着热锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

3.然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入鱿鱼大火翻炒，加入适量的生抽、蚝油、料酒、孜然粉和食盐调味，继续翻炒均匀。

4.接着倒入蒜苔和小米辣一起翻炒，淋入少量清水，继续翻炒三分钟，炒至蒜苔断生，即可出锅开吃。

七、香辣鱼片

食材准备：黑鱼片、干辣椒、蒜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.准备好黑鱼片，然后清洗干净，再加入适量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，放入葱段和姜片，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好蒜末和干辣椒，然后起锅烧油，油热以后，放入腌制好的黑鱼片油炸，炸至表面金黄后，捞出控油备用。

3. 锅中留底油，继续加热后，倒入蒜末和干辣椒爆香，再放入炸好的鱼片一起翻炒均匀。

4.加入适量的生抽和食盐调味，放入一把葱段，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

八、孜然土豆鸡翅

食材准备：鸡中翅、土豆、葱段、白芝麻、孜然粉、烧烤料、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡中翅清洗干净，然后用剪刀一分为二从中间剪开，接着放入葱段、姜片和适量的生抽、料酒、食盐和黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。

2.土豆去皮，清洗干净，然后切成土豆条，再热锅烧油，油热以后，放入土豆条油炸，炸至两面金黄微焦，盛出备用。

3.锅中留底油，继续加热后，放入腌制好的鸡翅油煎，煎至两面金黄后，再放入炸好的土豆条，一起翻炒均匀。

4.再撒入一把白芝麻、孜然粉、烧烤料，然后倒入葱段，继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

以上推荐的八道家宴硬菜，你学会了吗？道道营养美味，寓意十足，特别适合今天的家宴安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。