椒盐猪蹄
用料猪蹄青椒100克、红椒100克、葱姜卤水汁、盐料酒椒盐、香叶八角、草果、小茴香、花椒 做法猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切 锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中 放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟 将猪蹄捞出,沥干水分 锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出 锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟 撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可 泡椒土豆丝
土豆;泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒; 泡椒土豆丝做法和步骤 1准备材料。 2准备 1、干辣椒切小段,姜切片。 2、泡椒切丝取少许泡椒汁。 3、土豆去皮刨丝儿。 4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。 5、捞出沥水。 3步骤 1、锅中放少许油,小火爆香花椒。 2、取出花椒粒,油留在锅中。 3、放干辣椒跟姜片爆香。 4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。 5、放泡椒丝跟泡椒水。 6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。 7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。 8、出锅! 麻婆豆腐鸡
材料:豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量 做法: 1鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。 2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。 3在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。 4大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。 5把豆腐捞起来备用。 6准备一些姜葱蒜末。 7锅里放入适当的油,我今天用的是花生油。 8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。 9再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒 10放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。 11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐。 12炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。 |