炖鱼汤时，掌握2个小窍门，鱼汤奶白鲜美，鱼肉香嫩不腥

鱼的受欢迎程度非常高，尤其是在一些喜宴、家宴或者其他的聚餐的时候，餐桌上必然不能少的就是鱼，并且得是个头大的鱼，才能体现出人们对这场宴会的重视，毕竟俗话说，无鱼不成席。

在平日生活中，鱼出现在餐桌上的频率也是非常高的，它是人们心目中的一种健康食物，不管是大人还是小孩，常吃对身体极其有好处。

最近天越来越冷了，而且阴晴不定，昨天还感觉挺暖和，穿短袖也不算很冷。今天可就不行了，刚出门就被冻回家了，赶紧换上我的厚衣服。这种天就适合炖一锅汤来喝，鱼汤是最好的选择，汤汁鲜美无比，炖的软烂的鱼肉吃一口鲜嫩滑口，别提多满足了。

但是炖鱼汤也是一项技术活，看着别人炖的又白又香，是不是非常羡慕？为什么自己炖出来的不这样呢？不管炖什么鱼，只要掌握2个小窍门，就可以很轻松做出又奶白又鲜香的鱼汤了。

炖鱼汤时，掌握2个小窍门，鱼汤奶白鲜美，鱼肉香嫩不腥。

【萝卜丝鲫鱼汤】

材料：萝卜、鲫鱼、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、油

1、白萝卜洗干净之后削皮，然后切成丝。小葱切段，姜切片备用。鲫鱼一定处理好，鱼鳞、内脏等物质去除，腹部黑膜去掉，然后再次清洗干净后，用厨房纸擦干。

2、锅烧热以后用姜片擦拭一下，这样做就可以保证鱼皮不粘锅了，不用担心鱼会破损。然后倒油开始烧，烧热后把鱼放进去煎，煎到两面金黄之后，加上葱姜和料酒，随后加入足量开水，注意一定是开水才行。

3、这样开始炖就行了，大火烧开之后中火再炖20分钟左右，然后开盖把萝卜丝放进去，再次炖上20分钟即可。最后我们加上一些盐和白胡椒粉，撒点葱花出锅就行了。

秋天适合比较滋补的东西，喝这道鱼汤是非常不错的，正好秋天吃萝卜对身体也比较有益处，大家可以试一试。

烹饪小知识：

1、炖鱼汤需要掌握两个小窍门，第一个就是必须要提前煎一下鱼，这样鱼肉不易碎，并且炖出来的鱼肉和鱼汤更香。

2、第二个则是用热水来炖，注意一定要用热水，才能熬出奶白的汤汁。如果用冷水的话，熬多长时间也不会变白。