泡腐竹温水还是凉水？10年大厨教你泡腐竹，个个筋道还不易烂。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

腐竹这道食材是一道，特别家常普通的食材，但是买来的干腐竹，很多朋友都不会泡，有的用温水，有的用凉水，甚至有的还用开水，导致炒出来的腐竹，烂成一堆，特别的没有食欲。今天呢，我把我从厨十年泡腐竹的经验，以及腐竹特别好吃的3种吃法，分享给大家，废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。

1、首先，泡腐竹有两种泡法，一种是将干腐竹拿来后，下锅六成热油温油炸，炸至外表金黄起泡后，立刻浸泡在冷水中，泡半小时即可，这种做法一般饭店里用的比较多，这种腐竹，泡出来的口感和味道最好吃，但是，吃起来稍微有点油腻。那么第二种泡法是什么呢？大家请接着往下看吧。

2、第二种泡法就是，直接将干腐竹泡进凉水中，浸泡一小时即可，时间一定要看准，泡的时间过长，腐竹就容易炒烂，那么接下来，就把三种特别好吃腐竹的做法，分享给大家。

3、首先就是凉拌腐竹了，这种做法最适合现在这个春夏交季时来吃，特别的清口解腻，将泡好的腐竹下锅开水烫30秒后捞出，然后切上点，青尖椒片和腐竹放在一块，然后加入一勺生抽，一勺精盐，半勺陈醋，然后锅中烧入少许底油，加入两三个干辣椒段，炸香后倒在腐竹内拌匀，即可出锅装盘。

4、除了凉拌腐竹，腐竹还有一个好吃的做法就是肉片烧腐竹了，腐竹的口感特别好吃，但是味道有点单调，所以切上点五花肉片，放在锅内煸香后，再加入葱姜蒜炒香，然后加入一勺蚝油，一勺甜酱，一勺生抽，一勺白糖，别再放鸡精味精精盐了，否则味道会过咸，然后加入一勺清水，将腐竹下锅，开中小火烧至汤汁粘稠时，即可出锅装盘，这道菜配米饭吃特别香，大家可以试一试。