超级适合下饭的家常小炒,美味可口超级棒,家人永远吃不够 芹菜炒肉丝 食材: 芹菜1把、肉丝 1小碗、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量; 做法: 1、芹菜洗净去根须去菜叶后,用刀背轻松一下切段;肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用; 2、蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用; 3、炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散; 4、将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香; 5、把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀; 6、将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。 子姜炒鸭胗 食材:仔姜200克,鸭胗4个,酱油15克,蚝油5克,胡椒粉1克,辣椒少许,料酒5克,盐少许,油适量,蒜末适量 做法: 1、鸭肾买回洗净去掉金衣,每一个分成4份,用锋利的刀横竖的切成格子纹,一个分成3份即可; 2、子姜洗干净,不用去皮,直接用刀切成丝; 3、热锅,锅内倒入油,爆香辣椒和蒜末,倒入鸭胗,大火翻炒,加入料酒和胡椒粉继续翻炒; 4、倒入酱油,蚝油翻炒入味后铲出备用; 5、另起一锅,放入油,炒香子姜丝,倒入炒好的鸭胗翻炒均匀即可,最后的盐看咸度进行调味哦~ 长豆角五花肉 食材:豇豆250克;猪肉200克;蒜5瓣;八角1颗;生抽适量;油少许;盐适量; 做法: 1、原材料基本就这些,1颗八角忘了拍进去 2、烧开水,水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟,捞出备用; 3、锅内放少许油,加五花肉煸炒,油不用放多,因为五花肉会出油;; 4、五花肉出油显黄后,加入蒜瓣,生姜,八角,沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱; 5、最后加少许水,适量生抽和盐,大功告成。 萝卜煨牛腩 食材:牛腩、萝卜、生抽;盐、白砂糖、生姜;八角、桂皮、香叶;草果、柱候酱 做法: 1、开小火,锅内放少许油,倒入1个八角、指甲盖大小的1片桂皮,1~2片香叶、2片生姜、白砂糖少许、少许盐打底; 2、倒入牛腩,简单翻炒两下,洒入1勺料酒、1勺生抽和1勺柱候酱 ,再倒入淹没牛腩的开水,牛腩:水 = 1:1 ,大火烧开后转中火炖煮15分钟,如果不放萝卜,再焖煮25分钟; 3、煮至牛腩5分熟后,就可以倒入萝卜块了,盖上锅盖再煮25分钟,时间到了以后,关火,重点来了!!请不要开盖,继续焖三分钟,出锅前再用盐调个味,就可以端上桌了~ 剁椒蒸扇贝 食材:扇贝600克;橄榄油2毫升豆豉蒸鱼酱油3毫升盐1克剁椒30克蒜30克生姜15克香葱30克; 做法: 1、扇贝清水养一个晚上,洗净泥沙、刷干净贝壳;剥开扇贝,去内脏,洗净干净,把肉留在一半的贝壳上,另一半去掉; 2、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好; 3、把扇贝放入盘中,然后,放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油; 4、清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟;蒸好之后撒上葱,即可。 |