立夏，意味着天津的夏天到来了。海边的风不再让人感觉寒冷了，有了温暖的味道。赶海拾贝是这个季节休息日里最受欢迎的活动之一。肥嫩鲜美的牡蛎和蛤蜊是这个时节海边居民日常餐桌上最经济实惠的海鲜了。

天津海边的蛤蜊中最多的是白蛤、花蛤和文蛤，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。含有比较丰富的维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。但是蛤蜊是高嘌呤的食物，尿酸高痛风患者应尽量少吃或者不吃。

蛤蜊怎样做好吃呢？最简单的烹饪方式就是清蒸，还可以辣炒，做汤等。今天要分享的是生菜包蛤蜊的烹饪方法，口味咸鲜，大人小孩都适合。

生菜包蛤蜊

食材原料

花蛤500克，生菜150克，韭菜80克，姜蒜30克，耗油1汤匙，盐和食用油适量，白糖少许。

1、购买蛤蜊，蛤蜊在购买时尽量选择干净一些的购买，再找商家要一些喂回蛤蜊的水，回家后让蛤蜊在水中继续吐净沙子。也可以到家以后用清水加入盐和少许香油泡2小时以上，让花甲吐干净泥沙。

2、蒸锅上汽后，把蛤蜊放入清蒸，大约8分钟，见到蛤蜊壳张开立即关火，取出蛤蜊，把蛤蜊肉从壳里挑出来。

3、韭菜洗干净后切成8毫米左右的段，生菜洗净分成大小均匀的片，再准备一些姜蒜末备用。

4、热锅凉油，倒入姜蒜末炒出香味后，倒入蛤蜊肉和韭菜碎，大火煸炒，少许白糖提鲜，加入一小勺的蚝油和适量的盐调味后盛出。和准备好的生菜一起装盘即可。

烹饪说明：

1、新鲜的蛤蜊味道鲜美，无需其它复杂的调味料，盐也得少放，以免影响它本身的鲜味。

2、市场够买的蛤蜊，一般都处理得比较干净了，如果是赶海挖的蛤蜊，可以顺带一些海水回来，蛤蜊表面洗干净后，养在干净的海水里，是去除泥沙的最好方法。