千挑万选买回来的奶粉，打开后发现有“结块”，在冲调的时候也时不时出现难溶、挂壁的现象，很多人不免有所疑惑，“这是正常现象吗”“是买到假奶粉了吗”……前两天也有顾客电话咨询冲调出现挂壁的情况，然而同样的产品，我们自己操作并没有出现这样的问题，到底是怎么回事呢？

结块

首先我们要确认的是，奶粉是否变质。

如果奶粉结块严重，到了捏上去都不会怎么碎的程度，或是颜色变深、出现斑点，冲调后色泽灰暗、有焦粉末状物质沉淀，出现水奶分离分层现象、有凝结颗粒物上浮冲不开，闻上去有酸臭味、霉味或酒味……那么，这样的奶粉已经变质，不能再食用。

如果你的奶粉没有上述现象，只有少量的、用勺子一拨就能散开的结块，那就不用担心了，这主要是由于奶粉在运输过程中受到挤压、摩擦，引起了粘性和流动性的变化所致，属于正常现象。

难溶、挂壁

在确定奶粉并未变质的情况下，如果冲调奶粉时出现难溶、挂壁、瓶底有白点等现象，我们可以回想一下，是不是在以下方面存在差异呢？

水温

冲调奶粉时，水温过低或导致奶粉速溶性差，溶解不充分；水温过高易使脂肪析出及蛋白质变性、沉淀，出现速溶性差、挂壁、瓶底有白点等现象，还会破坏活性营养成分，影响宝宝的消化吸收。一般用40℃—50℃左右的温开水为宜。

水质

水质硬度大（即烧开后水垢比较多的水），也可能引起奶粉溶解性的变化。可以在水烧开后充分静置，取上层无水垢的水冲调奶粉；或可尝试安装软水机进行使用。

工艺技术

奶粉颗粒的大小也有一定影响。颗粒大的奶粉，遇水后溶解速度快，溶解性较好。

腹舒安乳酸菌配方羊奶粉就运用了百跃羊乳集团的附聚造粒技术，奶粉颗粒更加饱满，质地更加细腻，溶解速度更快、效果更好。

奶粉配方

有些婴配粉添加了含量较高的活性营养成分（如CPP、DHA、乳铁蛋白等），会出现难溶、挂壁、瓶底有白点等现象，这属于正常现象，不是质量问题。

为了减少难溶、挂壁等现象的产生，冲调奶粉时可以这样做：先在奶瓶中倒入所需温开水，再放入1—2平匙的奶粉，横向轻轻摇动，双手手掌握住奶瓶来回滚搓动。最后再放入剩下的奶粉，重复上述搓动方式。

注意事项：

1、舀奶粉时需按照说明，规范操作，用平匙计量，奶液浓度过浓或过稀，都会有影响。

2、冲调时避免剧烈摇晃奶瓶，以防产生大量泡沫。

3、感受水温时可将奶液滴至手腕内侧，与体温差不多即可。

4、注意奶粉的保存，以免变质。将奶粉盖子盖紧，并将奶粉放置于室内的干燥阴凉处，将奶粉勺子清洗干净并沥干，放至清洁干燥的地方单独保存。