萝卜炖羊肉

食材：羊肉500克，白萝卜半根，胡萝卜1根，蒜苗1根，花椒、大葱、姜片，盐。

【做法】

第一步、买回来的羊肉用清水浸泡出血水，尽量多泡一些时间，血水泡出去，能减少羊肉的膻味。

第二步、泡好的羊肉切块，跟清水一起入锅，放入葱姜、花椒，煮开后继续煮10分钟。

第三步、羊肉捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫。葱姜可以扔掉，也可以继续用。

第四步、锅中倒油，油热放入葱姜炒出香味。喜欢吃辣的放点干辣椒一起炒。

第五步、倒入羊肉翻炒，将水分炒尽，羊肉出油脂。

第六步、倒入没过羊肉的开水，大火煮。水一次加够，中间不要再加水了。羊肉煮开后转小火慢炖30分钟。

第七步、趁炖羊肉的空，将白萝卜和胡萝卜切块，蒜苗清洗干净备用。

第八步、羊肉熟烂，倒入萝卜块，入适量盐。我没有放其他的调味料，羊肉吃的就是原汁原味，太多的大料和调味料反而会抢了羊肉的味儿。

第九步、炖至萝卜入味，加一大勺自己炼的羊油，香味立刻溢满整个屋！羊油的做法可以翻我前面的文章。

第十步、出锅撒上一些蒜苗即可，热乎乎的萝卜炖羊肉就可以开吃了！

滑蛋虾仁

用料:虾仁200g,鸡蛋4个,香葱2支,水淀粉3大勺,盐1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,玉米淀粉1小勺,白胡椒粉少许

做法:

1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸

干水份，腌制的时候不容易附着腌料.

2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均

匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

3.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅。

爆炒鸡胗

材料：鸡胗10个；青尖椒2个；葱花适量；生姜适量；剁椒1大勺；酱油1大勺；料酒1大勺；花椒粉适量；盐少许；

做法

1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出；将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末；

2.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入葱姜末炒出香味；

3.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒；放入酱油和花椒粉还是翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系还是翻炒；

4.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐（剁椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀即可；

5.爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间，只要10分钟就能做出一盘，并且在口感上和酱的糯糯的不一样，爆炒出来的是微微有点韧劲，里面微微留点汤汁，用来拌米饭尤其下饭。

干煸四季豆

原料：四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。

做法：

1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。

2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。

3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。