炖排骨时，切记“2不放3招”。排骨没有腥味，汤很浓，很香多吃肉补充营养。很多人说红烧排骨没有小时候的味道了。你知道为什么吗？如果我说你的厨艺因为网络的发展而提高了，你信吗？

记得有个朋友跟我说，我自以为很会做饭，但是看了很多美食教程，我已经不会做饭了。这虽然是个玩笑，但也能说明问题。许多传统方法被花哨的方法所取代，这些方法并不好吃。今天为新手整理了一道好吃的菜谱，分享给大家。先收藏起来。

炖排骨，记住“2窍门3招”，排骨没有腥味，汤汁浓稠，香喷喷！炖排骨不能放花椒、大料。秘诀一：现在很多人炖排骨、炖肉、炖鸡。他们认为不焯水就不干净。红烧排骨要先用流水洗净，不要泡水，只要将排骨放在水龙头下，用流水冲洗20分钟，即可去除血水，去除腥味，保持排骨的营养，流水冲洗过的排骨肉质更嫩。

窍门二：将洗净的排骨放入冷水锅中，小火慢慢加热至水沸腾，立即用温水捞出排骨，洗去浮沫放凉，然后放入冷水砂锅中，葱、姜，中火煮沸后调小火慢炖40分钟。

这是清炖排骨。肉质香嫩，骨汤清澈洁白。半熟时可以加盐。过早放盐也会影响肉的口感。有人觉得肉没有嚼劲。可以蘸着酱油吃，也可以像草一样没有香味，因为盐加得太早了。调味料不要加太多，影响原味。我喜欢用普通的锅炖排骨。总觉得高压锅炖的时候香气和味道都不对。排骨炖到味道合适就可以了。太烂了，不好吃。火候适中，食物美味，关键在于美味。

秘诀三：出锅的时候不用加其他调料，因为大火慢炖，这样骨头里的香气和骨髓都会被炖出来，汤汁特别香。红烧排骨是大火炖的，家里的客人都说红烧排骨很好吃。他们尝起来像年轻时的味道。排骨很纯，汤的味道也很鲜美。有钱再吃山珍海味也无妨。家常菜还是炖排骨、炖鱼、炖肉、包子、饺子、馅饼、面条、营养汤。这是无法改变的事实。天天海参和鲍鱼可以当饭吃吗？关键是不好吃，你说了算，所以这篇文章不是陈词滥调，而是创新和维护。

经典的排骨饭，我家每天煮两次，尤其是冬天，排骨汤是我一周吃4次的家常菜。这种饭我能吃3碗，隔着屏幕都能闻到香味。

炖排骨时，有的人先焯一下，有的人直接炖，都是错误的。大厨：教你正确的做法，记得要肉香，不管炖什么肉，都不要焯水，用流水冲一下就好了。好了，今天的分享就到这里。如果你有不同的做法，欢迎在评论区分享，让更多的朋友受益。谢谢您的支持。跟我走，明天见，再见。