要说起牛肉美食，必然绕不过一道：番茄牛腩煲。无论你打开小红书还是抖音，无论是各大饭店招牌菜还是美食博主首推，必然都有这道香糯软嫩，美味可口的佳肴！

今天尚尧手把手教你这道菜，真正做到“有手就行”老规矩，先来看一下食材准备：牛腩700g左右西红柿3个土豆胡萝卜洋葱（切块）几颗冰糖葱姜蒜桂皮八角香叶若干

先将牛腩切成小块，然后将其放置清水中约20分钟，然后捞出清洗其表面的血水。接着将牛腩冷水下锅，丢入葱姜料酒焯水，煮的过程中记得用勺子撇去表面浮沫。焯水时可以利用这个时间切一下蔬菜，焯完水的牛腩放置一边控干水分。

第二步就是炒糖色。别担心，炒糖色没那么难。首先冷锅加入少许食用油，然后再扔上几颗冰糖，再开中小火慢慢炒就可以了，勇敢去尝试，你一定可以！冰糖会慢慢起泡变色，当你把冰糖炒至焦糖色的糖浆时，就可以下入控好水的牛腩进行翻炒，将糖浆均匀裹至牛腩表面。

给牛腩均匀上色后，继续翻炒，当牛腩表面微焦时，就把事先准备好的八角桂皮香叶蒜片姜片一同下入锅中和牛腩一起翻炒。炒出香气后，再来上一小勺料酒，“哗”地一下，阵阵香气扑鼻而来。

第三步就是处理番茄和蔬菜了。牛肉炒好后盛出放置一旁。锅中加入少许食用油。西红柿用刀在表面划几下，用开水烫一下去皮。将西红柿下入锅中翻炒，炒出汁水，再根绝个人口味加入洋葱块土豆块胡萝卜块。将炒好的牛肉倒入再次进行翻炒，翻炒一分钟左右，加入没过食材的温开水（冷水容易让肉质变硬），再加入少量生抽老抽调味，盖上盖子，小火炖煮30-40分钟。俗话说“好饭不怕晚”！美食总是要等待的！

当你用筷子夹牛腩，稍微用力就能夹开时，就可以出锅享用了！这个时候，里面的牛腩块，土豆块，胡萝卜块都裹满了汤汁，颜色微红，看起来就十分有食欲。不要错过汤底，舀出一勺，浇在米饭上或者面条上，那叫一个人间绝味！

当然，如果担心“翻车”那可以略过最难的炒糖色这步，味道同样会很鲜美的！如果既想吃到番茄牛腩煲的“无阉割版”又担心自己在家会翻车的伙伴，尚尧欢迎您们进店品尝！