蒸馒头，只放酵母是不对的！多加2样，馒头蓬松柔软，按下就反弹

我是一个地地道道的北方人，从小在北方长大，就特别吃面食，北方的主食是馒头，我从小到大基本上每天都离不开馒头的，小时候吃的馒头都是妈妈亲手蒸的，但是现在吃的馒头基本都是外面买的。我刚大学毕业那会儿，还不知道自己省钱过日子，就知道乱买买买，后来自己蒸馒头了才发现，卖的馒头比自己蒸要贵好多，而且卖的馒头特别暄，同样大小的馒头重量轻，所以买起来是比较吃亏的。

后来我就自己蒸馒头了，一直吃自己蒸的，慢慢就摸索出了蒸馒头的经验，刚开始蒸的时候只知道放酵母粉，做出来馒头也好吃，但不比卖的膨大那么多，后来经过长时间的钻研琢磨才总结出了蒸馒头的窍门，不能只放酵母粉，多加另外两样食材，做出的馒头更膨大更松软，吃起来更香。

其中一味调料就是白糖，白糖能够起到促进发酵的作用，它和酵母粉放在一起就是完美的搭配，酵母菌是发酵的，白糖是促进发酵的，这样更能促使酵母粉发挥它的作用，使面团发酵的更彻底。

另一种调料就是泡打粉，泡打粉的作用是起到膨大的效果，比如平时我们做蛋糕类的食物，就喜欢放泡打粉起到膨大的作用，蒸馒头的时候如果想让馒头发的更蓬松，可以放入少量泡打粉，这样蒸出的馒头更蓬松更柔软。

【食材准备】

面粉600克，酵母粉6克，白糖5克，泡打粉2克，温水适量。

【烹饪步骤】

1.把酵母粉放入30度的温水中充分融化，倒入面粉中搅拌均匀，再放入白糖和泡打粉，下手和成一个光滑的面团，盖上盖子醒发至2倍大。

2.面醒好了之后取出，在面板上撒一层干面粉，把面团放在上面，用力揉至表面光滑，滚成一个粗细均匀的长条，分成一个个的小剂子。

3.把每一个小剂子揉光滑，揉成圆形的馒头生胚，注意揉面的时候剩下的面要放在保鲜膜下盖起来，不能暴露在空气中，很容易被吹干表面。

4.做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发20分钟，也要醒发到原来的两倍大才可以，这一步很多人省略，二次醒发不到位的话蒸出来的馒头照样不蓬松。

5.冷水入锅去蒸馒头，先开大火把水烧至沸腾，再转到小火保持沸腾冒热气的状态蒸20分钟，虚蒸5分钟就可以出锅了，这样蒸出的馒头蓬松暄软，长的非常膨大，吃起来有一股浓浓的麦香味，比卖的要好吃百倍，喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】

蒸好的馒头取出来要底面朝上晾一下，把底下晾干以后再翻过来晾顶部，当顿吃不了的馒头就晾好了之后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻，吃的时候取出来放入锅中蒸软就可以了，这样能放置好几个月都不会坏。

在家蒸馒头，外行只知道加酵母，多加2样，馒头更松软。