炸花生米，切勿直接下锅炸，掌握这3招，更香更酥脆，凉了不回软

油炸花生米，在生活中可太常见了，前段日子从超市买了一袋，回家吃起来一发不可收拾，越嚼越香，越吃越想吃。不过我们这边超市里，卖得还挺贵的，我就盘算着要不然自己在家做好了。

说到炸花生米，朋友们会做吗？炸出来酥脆鲜香，不管是当成下酒菜，还是当小零食，都是大受欢迎的。正好这马上也要过年了，年夜饭上来一盘它，绝对遭到全家人的哄抢，男人们喝酒也少不了。

油炸花生米，听上去确实挺简单，不就是把花生米放在油锅里炸一炸吗？然而实际上，还真是并非如此，要想花生米更香更酥脆，并且凉了也好吃，也不回软的话，一定不要把花生米，直接放在锅里炸。接下来，我就教大家几个窍门，掌握这3招，炸出来更好吃。

【油炸花生米】

用料：花生米、清水、油、食盐、高度白酒

1、准备适量的花生米，花生米在挑选时，不用挑选个头太大的，但是每一粒都要饱满，这种才新鲜。

2、我们用清水把花生米淘洗一下，紧接着再重新准备一盆清水，把花生米放进去，浸泡10分钟左右的样子。这是关键1步，让花生米浸泡一下子、吸一下水，就可以更饱满、炸出来之后更酥脆。

3、紧接着我们把花生米捞出来，把水分给控干，然后放进锅中。随后再往其中倒入食用油，油量大概没过花生米即可，注意这里一定是冷锅和冷油哦，这样开始炸就可以了，期间用铲子不停搅拌，让其受热均匀。

4、过一段时间以后，你就会听到花生米出现爆裂的声音，这就代表着花生米炸熟了，这个时候关火即可，千万不要犹豫，有的时候犹豫一小会儿，就很容易炸糊了。关火以后，趁热倒上一点点白酒，翻炒均匀。

5、倒入白酒，可以让其更加酥脆，大家可以试试看，就算是凉透了也不会变软。把花生米给倒出来，待其彻底晾凉以后，再往里面撒上一些盐，就可以上桌食用了。

做这道下酒菜时，最关键的3点要掌握好，第一花生提前浸泡10分钟，第二花生必须要冷锅和冷油下入，然后开始炸，第三趁热往里面倒入少许白酒，拌匀之后更加酥脆，凉了也很脆。