土豆烧排骨

食材:土豆2个，排骨500g，葱姜蒜，料酒，冰糖，香料，生抽，豆瓣酱，盐，味精，十三香

1、排骨加葱姜料酒冷水下锅，焯水至变色捞出，冲洗掉浮沫沥干水分

2、锅内倒油，加入适量冰糖炒出糖色，下排骨翻炒上色，盛出备用

3、锅内的油加葱蒜项链炒出香味，倒入排骨翻炒，加入水刚好没过排骨，煮十分钟

4、锅内加入两勺生抽，一勺豆瓣酱煮二十分钟

5、倒入土豆块，加入半勺十三香，混合后煮三十分钟

6、加入一小勺盐和味精，翻炒五分钟，撒上葱花出锅

砂煲焗鲈鱼

食材：鲈鱼切块（鲈鱼一定要新鲜，不然会有腥味，肚子红色黑色的要洗掉）

料头：姜块，蒜粒，小洋葱头，葱段（葱段最后放）

酱料：生抽2勺，老抽半勺，黄豆酱半勺

鲈鱼腌制：白胡椒粉少许，盐焗鸡粉1勺，沙姜粉1勺，盐半勺，味精半勺，生粉1勺，沙姜粒适量，抓拌均匀 腌制10-15分钟最好，时间不够腌制后也可以直接煮。

做法：1、热锅热油大火，放入料头（除了葱段），煸香变色即可。

2、平铺放入鲈鱼块，保持大火，盖上锅盖。

3、锅盖上浇一圈米酒，5分钟后开盖，鱼肉已熟。

4、最后浇上备好的料汁，均匀浇在鱼块上，再焖1分钟。放入葱块，完成

茄子肉沫

食材：两个茄子，瘦肉适量，大蒜，小米椒，葱花

1、茄子切成小块后，放盐腌制10到15分享分钟左右，挤干水分，用水冲洗干净，再次挤干水分，撒一些玉米淀粉包裹困均匀备用

（不用水冲洗的话怕咸了，放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分，而且也不会吸很多油了，盐不要放太多）

2、热锅下油，油热放入茄子，炒软茄子，大概两分钟，茄子看起来柔软通透的样子即可。接着盛起备用（不需要放很多油，正常炒菜的分量）

3、用锅里的炒茄子的底油，不够再加点，放入蒜末炒香，接着放入肉末炒至变色，再放小米椒，半勺豆瓣酱

4、倒入炒好的茄子、料汁，焖两分钟左右，撒上葱花即可

（白糖是为了提鲜，老抽是调色，记得放清水兑，可根据自己食材的量去加减调料，不一定要跟我的一模一样）

辣椒炒肉

食材准备：新鲜猪肉、余干辣椒、豆豉、大蒜

2、瘦肉切薄片，加入酱油、蚝油、胡椒粉抓拌均匀腌制5分钟备用

3、余干辣椒对半切开，锅中不放油下辣椒小火煸炒，加入少许盐煸炒至表面有虎皮状捞出备用

4、重新起锅烧油，下肥肉煸出油脂，放豆豉和拍扁的大蒜子炒香，倒入腌制好的瘦肉炒至变色后烹入半勺米酒去腥增香

5、加一勺辣椒面继续炒香，倒入炒好的辣椒，调味加入一点盐和鸡精，大火翻炒片刻即可出锅啦～

排骨土豆炖粉条，软烂入味，特别好吃

食材：排骨、豆角、土豆、粉条、葱姜蒜、干红辣椒、冰糖、八角

做法：1、豆角掰断，土豆切滚刀块用清水洗干净，葱姜蒜切好备用。

2、排骨冷水下锅，加葱姜和料酒焯水。

3、锅中倒入适量油，油热下入几粒冰糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒上色，放入葱姜蒜、八角、干红辣椒炒香，加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、大半勺蚝油、一勺黄豆酱，倒入开水(水要没过排骨稍微多点点)，放少许十三香，中小火炖40分钟，炖好后再放入豆角、土豆和粉条，加少许鸡精和盐，继续中小火炖20分钟即可。