作者：张大姐想退休

冬天了，天冷了就得喝点热乎乎的汤汤水水的，前几天买的牛肉卷，今天来做个西红柿牛肉卷金针菇汤，注定今天又是一个吃饱喝足的一天了，全家人都好评的一个菜。做法也超级简单。

首先准备食材，下图是一个原材料食材的合影，400克的牛肉卷，两个小西红柿，四分之一个圆葱，一把金针菇，几根香菜，洗净备用！

将西红柿和圆葱都切成小丁，备用，西红柿最好是扒皮之后在切丁， 我比较懒这次，就直接切了，多炒一会也不影响口感。

圆葱切丁

烧开水将金针菇烫软，捞出用凉水过凉，切段备用。牛肉卷也用开水烫一下，烫去浮末。

烫好的金针菇和牛肉卷。

起锅烧油，放入圆葱丁炒香，再放入西红柿丁一起炒，西红柿和圆葱是好朋友放在一起炒会很香。

接下来炒完西红柿就加适量的水，我加的是热水，喜欢喝汤可以多加一些，然后放入焯好的金针菇和牛肉卷，咕嘟咕嘟，加入盐，蚝油，酱油，一勺番茄酱，生姜粉。喜欢甜的也可以加点白糖提鲜。

最后撒入香菜末点缀一下，一碗香喷喷的热气疼疼的西红柿金针菇肥牛卷就大功告成了。开吃！

小提示，金针菇和肥牛卷一定都要提前焯水，否则影响口感和美观，因为肥牛卷会有飞沫。